Om heerlijke zelfgemaakte kaas te bereiden, heb je een minimum aan producten nodig. Natuurlijk zal de kaas die in de keuken wordt gemaakt anders zijn dan de industriële. Maar het is niet minder lekker en misschien nuttiger.
Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte kefir kaas
Om zelfgemaakte kaas te maken, heb je kefir nodig. Dankzij de verwarming van dit gefermenteerde melkproduct wordt het gescheiden in whey en eiwit. Dit komt door enige manipulatie van de additieven. Idealiter zou voor de kaas zeer verse kefir gebruikt moeten worden.
Om kaas te maken heb je nodig:
- 2 l kefir
- zout naar smaak
Neem een grote pan. Giet er kefir in en zet op laag vuur. Zout. Neem zout naar eigen goeddunken. Als je wilt dat de kaas zouter is, moet de kefir licht gezouten zijn, omdat het meeste zout in de wei achterblijft. Wanneer het voedsel wordt verwarmd, zullen er vlokken verschijnen. Zodra je ziet dat de vlokken goed van de wei scheiden, haal je de pan van het vuur.
Bedek het vergiet met gaas. Giet de kefir in een vergiet. Om het serum sneller dan glas te maken, moet de inhoud worden geroerd.
Verzamel vervolgens de melkmassa samen met gaas in een knoop. Bind goed. Plaats een lading op een klomp met een massa. Je kunt het in een vergiet laten zodat het handig is om de resterende vloeistof (wei) af te tappen. Plaats het vergiet op dezelfde pan. Nadat de whey volledig vrijkomt, is de kaas klaar.
Het is lekker in salades, het is ook geschikt om mee te bakken.
kwark
Voor de volgende bereiding van zelfgemaakte kaas heb je kwark nodig. De kaas blijkt dichter te zijn van kwark. De smaak kan gevarieerd worden door het toevoegen van kruiden, paddenstoelen, honing, gedroogd fruit, enz.
U dient de volgende onderdelen te nemen:
- 2 liter vette kefir
- 2 eetlepels. ik. boter
- 1 ei
- 1u ik. zuiveringszout
- 1 theelepel zout
- kruiden volgens uw voorkeur
- Bereid kwark van kefir. Het is gemaakt volgens bovenstaand recept. Het verschil is dat de massa niet onder de pers wordt geplaatst. De knoop met de toekomstige kwark wordt opgehangen en de resterende wei wordt bijvoorbeeld in dezelfde pan afgevoerd. Je hoeft helemaal geen zout toe te voegen.
- Plaats de afgewerkte kwark in een schaal die qua grootte geschikt is. Zet alles van de ingrediëntenlijst in het product. Meng de inhoud goed op een manier die voor jou handig is. U kunt een blender, lepel, aardappelpuree, enz.
- Doe de inhoud in de container (laat het een pan zijn) in een stoombad en wacht onder voortdurend roeren tot het kookt. Kijk zonder op te houden hoe de massa verandert in een mooie homogene gele substantie. Het duurt ongeveer 20 minuten. Giet in een voorbereide vorm, die is ingevet met olie of bedekt met folie. Laat de massa hard worden. Zelfgemaakte kwark is klaar.
Bij het bereiden van deze kaas kun je er greens aan toevoegen. Maak het pittig of zoet. Het hangt allemaal af van uw voorkeur.
