Elke huisvrouw houdt ervan om haar vrienden en geliefden te plezieren met heerlijke taarten, en zelf is ze niet vies van het genieten van snoep. Maar er zijn veel nuances waarmee rekening moet worden gehouden om een smakelijk en soepel deeg te krijgen.
Het is nodig
-
- bloem - 500 g;
- boter - 75 g;
- 10g. droge gist;
- een glas melk;
- een paar eieren;
- 1/2 theelepel zout
- 1 lepel suiker;
- een beetje vanille naar smaak.
instructies:
Stap 1
Meestal wordt een luchtig en zacht gistdeeg gebruikt om taarten te maken. De kwaliteit van het verkregen deeg hangt af van de producten die worden gebruikt om het te bereiden. Gebruik voor het kneden van het deeg verse melk, boter of margarine, zout, suiker, eieren en natuurlijk bloem. Je moet de gistkeuze zorgvuldig benaderen: hun kleur mag niet te donker zijn en de geur moet een beetje met alcohol worden afgegeven. Donkere gist zal een droog en traag deeg produceren. Er is een eenvoudige methode om de kwaliteit van de gist te controleren: bestrooi een deel van het deeg met een kleine hoeveelheid bloem. Na een half uur zouden er scheuren moeten verschijnen en als dit niet gebeurt, is de gist oud.
Stap 2
Let bij het kiezen van bloem op gluten en kleur. Hoe lichter, witter het meel, hoe hoger de kwaliteit. Het glutengehalte van meel van hoge kwaliteit moet hoger zijn dan 24% - dit cijfer wordt door fabrikanten op de verpakking aangegeven.
Stap 3
Het standaardrecept voor het maken van gistdeeg is vrij eenvoudig: bloem - 500 gram, boter - 75 gram, 10 gram droge gist, een glas melk, een paar eieren, een halve theelepel zout, anderhalve eetlepel suiker, een beetje vanilline naar smaak.
Stap 4
Alle deegproducten moeten op gemiddelde kamertemperatuur zijn. Indien nodig kan melk worden vervangen door water of kefir. Als u besluit water te gebruiken, is het beter om koolzuurhoudend water te nemen - het deeg zal luchtiger blijken te zijn.
Stap 5
Het meel moet worden gezeefd - dit zal het vullen met zuurstof, wat de kwaliteit van het deeg zal verhogen.
Stap 6
Suiker moet heel voorzichtig aan het deeg worden toegevoegd. Als je het overdrijft, wordt het deeg niet erg luchtig en kan het gemakkelijk verbranden. Pas ook op voor de hoeveelheid vanilline en frisdrank - hun overmaat geeft het deeg een lelijke kleur en een onaangename geur.
Stap 7
De componenten voor het deeg moeten op de juiste manier met elkaar worden gemengd. Eerst moet je bloem met vanille mengen en dan gist, zout, suiker, eieren en melk toevoegen. Wil je het deeg meer kruimelig maken, voeg dan alleen eidooiers toe, zonder eiwitten.
Stap 8
Nadat alle componenten met elkaar zijn gemengd, bedek je het deeg met een handdoek en leg je het op een warme plaats. Wacht tot het deeg rijst, kneed het grondig met je handen, voeg een beetje boter toe. Bedek het deeg opnieuw met een handdoek, verwijder het op een warme plaats. Laat het deeg goed rijzen, maar overdrijf het niet. Nadat het volume is verdubbeld, kunt u beginnen met het bakken van de cake.
