Groentesoepen zijn lekker en gezond. Aan groentepureesoep met olijven kun je diepvriesgroentemixen toevoegen. In plaats van broccoli of bloemkool kun je ook gewone witte kool toevoegen - naar keuze. En deze soep is in een half uurtje klaar!
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 200 g aardappelen;
- - 300 g bloemkool;
- - 100 ml plantaardige olie;
- - 100 gram broccoli;
- - 5 teentjes knoflook;
- - een ui;
- - twee wortelen;
- - 30 g peterselie;
- - 30 g dille;
- - olijven.
instructies:
Stap 1
Giet water (1,5 liter) in een pan, kook, voeg wortelen en aardappelen toe, snijd ze in grote blokjes en cirkels.
Stap 2
Voeg na 10 minuten broccoli bloemkool toe aan deze groenten. Kook samen gedurende 10 minuten, breng op smaak met zout. Voeg peterselie en dille toe aan het einde van het koken. Snijd de greens in grotere.
Stap 3
Maak een roerbakgerecht. Verhit olie in een koekenpan, voeg gesnipperde uien, knoflook toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
Stap 4
Giet een deel van de soep en bak in een blender, mix, giet in een pan. Neem dan de volgende portie groentesoep en bak, hak deze ook fijn. Roer de resulterende soep, breng aan de kook.
Stap 5
Giet hete groentepureesoep met olijven in kommen, voeg naar smaak zure room toe, garneer met groene of zwarte olijven. Eet smakelijk!
