Vlagzalm is een vlezige, vette vis uit de zalmfamilie. Je kunt er heerlijke hapjes van maken, bakken met groenten en sauzen. En vlagzalm is perfect voor gewaagde culinaire experimenten.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- vlagzalm;
- zout;
- grond zwarte peper;
- dooiers;
- boter;
- citroensap;
- kappertjes;
- peterselie.
- Voor het tweede recept:
- vlagzalm;
- zure room;
- knoflook;
- zout;
- boter;
- mayonaise;
- tomaten.
- Voor het derde recept:
- vlagzalm;
- tomaten;
- courgette;
- zout;
- peper;
- ui;
- plantaardige olie;
- melk;
- ei;
- kaas;
- vis kruiden.
instructies:
Stap 1
Maak vlagzalm in kappertjessaus. Om dit te doen, snijdt u 600 gram vis in porties, zout, bestrooi met zwarte peper en breng over naar een pan. Schenk er twee glazen koud water in en zet op het fornuis. Laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen. Neem 3 rauwe dooiers en meng ze met 4 eetlepels koud water, voeg 2 eetlepels boter toe, roer en verwarm tot ze dik zijn op het laagste vuur, maar breng niet aan de kook.
Stap 2
Voeg 2 eetlepels citroensap, 100 gram kappertjes toe aan de saus en roer door. Leg de gekookte vis op een schaal, giet de saus erover en garneer met peterselie. Kook bloemkool voor een bijgerecht.
Stap 3
Voor snackbroodjes marinade met 200 gram zure room, vier teentjes knoflook door een pers en 1 theelepel zout. Marineer 8 visfilets in dit mengsel. Bak de vis na een uur in voldoende boter goudbruin.
Stap 4
Meng 100 gram mayonaise met 3 fijngehakte teentjes knoflook. Verdeel het mayonaisemengsel aan één kant van elke filet. Leg de plakjes tomaat erop en rol de filets in rolletjes en zet de uiteinden vast met tandenstokers.
Stap 5
Bak de vlagzalm met groenten. Snijd hiervoor 600 gram filet in kleine stukjes. Snijd twee grote tomaten en een courgette in cirkels. Doe al deze ingrediënten in een ovenschaal, afwisselend filets en groenten, en breng op smaak met zout en peper.
Stap 6
Hak 2 middelgrote uien zo fijn mogelijk en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Leg de uien op de vis en groenten. Meng in een aparte kom 150 gram melk, een ei, 50 gram geraspte kaas en je favoriete viskruiden. Giet het mengsel in een vorm en bak de schaal een half uur in de oven op 180°C.
