Vis is een zeer grillig product. In rauwe of gekoelde vorm kan het niet lang worden bewaard en in bevroren vorm moet het worden bewaard onder alle voorwaarden, met behulp van gecertificeerde apparatuur, waardoor we de veiligheid van zijn waardevolle voedingskwaliteiten kunnen garanderen. Als de vis verkeerd is bewaard, kun je er geen smakelijk gerecht van hoge kwaliteit van maken. Elke huisvrouw moet weten hoe ze vis moet kiezen in een winkel of op de markt.
instructies:
Stap 1
De zekerste manier om gegarandeerd verse vis te krijgen, is door hem te kopen terwijl hij nog leeft. Tegenwoordig worden aquaria, waar u zelf elke gewenste vis kunt kiezen, geïnstalleerd in de visafdelingen van winkels en op markten. Vaak wordt het ook direct vanuit machines verkocht, vanuit schepen waar elke vis nog in leven is.
Stap 2
Als de vis al "in slaap is gevallen", dan is er geen manier om te doen zonder een handgeschreven onderzoek. Wees niet bang om je handen vuil te maken - controleer haar kieuwen. In verse vis zijn ze felroze of rood van kleur, ze moeten schoon zijn, zonder witachtige coating en slijm. Let op de vinnen en staart, deze mogen ook niet gekruld of droog zijn.
Stap 3
Voel je vrij om aan de vis te ruiken. Verse vis heeft een subtiele zoetige geur van verse komkommer. Een uitgesproken "visachtige" geur verschijnt bij die vissen die al een tijdje liggen of al minstens één keer zijn ontdooid.
Stap 4
De ogen van een vis kunnen ook veel vertellen. Ze moeten helder, transparant en bol zijn, troebel en verzonken moeten onmiddellijk een reden zijn om te weigeren om te kopen.
Stap 5
Het vlees van de vis op de snede mag niet winderig zijn, de filet moet gelijkmatig worden gesneden en mag geen gescheurde randen hebben. Het moet elastisch aanvoelen en, wanneer het met een vinger wordt ingedrukt, snel zijn vorige vorm aannemen. De botten moeten goed tegen het vlees passen en mogen er in geen geval van gescheiden zijn. De schubben moeten ook intact zijn, zonder sporen van bloed en slijm, en goed aansluiten op het karkas.
Stap 6
Kies filets van bevroren vis volledig bedekt met ijsglazuur, dit zorgt ervoor dat de vis correct werd bewaard, niet ontdooide als het hitteregime werd geschonden.
