Pannenkoeken, dik en dun, klein en groot, zout en zoet, gemaakt met melk, yoghurt, kefir, fruityoghurt zijn een favoriete delicatesse van kinderen en volwassenen. Dit is waarschijnlijk de reden waarom er een groot aantal recepten voor dit traditionele Russische gerecht zijn, evenals vullingen. Je kunt dunne pannenkoeken vullen met alle producten: vlees, champignons, groenten, kwark, enz.
Vleesvulling voor pannenkoeken
Ingrediënten:
- 400 g vlees (varken, rund, lam, kip);
- 0, 5 eetl. gekookte rijst;
- 1 ui;
- 2 snufjes gemalen zwarte peper;
- 0,5-1 theelepel zout;
- plantaardige olie.
Gehakt mager vlees kan malser worden gemaakt door er een lepel zure room of mayonaise aan toe te voegen.
Haal het vlees door een vleesmolen. Bak het in plantaardige olie, onder voortdurend roeren met een houten spatel. Pel en snipper de ui, voeg deze toe aan de pan en laat het gehakt in zijn eigen sap 5-10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Leg het uit, meng met gekookte rijst, breng op smaak met zout en peper en meng goed. Vul de pannenkoeken en rol ze op rollen, enveloppen, of maak zakjes gebonden met bieslook of reepjes gerookte kaas.
Paddenstoelenvulling voor pannenkoeken
Ingrediënten:
- 500 g champignons;
- 250 g zure room 15-20%;
- 1 ui;
- 1 theelepel zout;
- plantaardige olie.
Verse champignons kunnen worden vervangen door bevroren. Neem in dit geval het gesneden product om het onmiddellijk naar de pan te sturen, zonder te wachten op het ontdooien.
Verwijder de schil van de ui, hak hem fijn en bak in plantaardige olie tot hij goudbruin is. Snijd de champignons in plakjes en leg ze bij de ui. Zout en bak de paddenstoelenmassa 10-15 minuten. Koel het vervolgens af en haal het door een vleesmolen. Verhit de resulterende massa in een koekenpan, giet zure room erin en laat 3 minuten sudderen.
Maak gevulde pannenkoeken gevuld met champignons door ze op elkaar te stapelen zoals je wilt, zoals driehoeken. Het zal origineler zijn om een pannenkoekencake te bereiden, waarbij elke "cake" royaal wordt ingesmeerd met delicate paddenstoelencrème.
Koolvulling voor pannenkoeken
Ingrediënten:
- 500 g witte kool;
- 2 kippeneieren;
- 0,5 tl zout;
- plantaardige olie.
Rasp kool op een speciale rasp of snijd in dunne reepjes. Breng op smaak met zout en laat sudderen in plantaardige olie tot ze zacht en half gebakken zijn. Doe dit 30-40 minuten op laag vuur, afgedekt, af en toe roeren. Breek de eieren in een kom, schud ze met een vork of klop ze los, giet over de kool en roer onmiddellijk. Zodra de eiermassa is uitgehard, haalt u de borden van het fornuis. Laat de groentevulling iets afkoelen, leg op de pannenkoeken en wikkel ze op je eigen manier.
Zoete wrongelvulling voor pannenkoeken
Ingrediënten:
- 300 g 1-9% kwark;
- 2 eetlepels. 15-20% zure room;
- 1 kippenei;
- 1 kleine geraspte appel;
- een snufje zout;
- 2-3 eetl. Sahara.
Prak de wrongel met een vork en breek de klontjes. Combineer het met zure room, rauw ei, geraspte appel, zout en suiker. Roer alles goed door elkaar en gebruik voor het vullen van pannenkoeken. Voor een meer veelzijdige smaak, serveer zoetzure bessensaus.
