Kalina is een zeer bruikbaar product met een unieke samenstelling. Door het in te slaan voor de winter, kun je jezelf en geliefden beschermen tegen verkoudheid, spijsverteringsproblemen en het immuunsysteem versterken. En er worden heel veel gerechten gemaakt van deze wonderbes. Het wordt gebruikt om sappen, tincturen, marmelade, jam, marshmallow, rauwe jam te bereiden, waarbij de meeste vitamines behouden blijven. En taarten zijn vooral heerlijk met viburnum. Dit dessert zal een geweldige traktatie zijn voor gasten.
Eigenschappen en caloriegehalte van viburnum
Kalina is een van de belangrijkste bronnen van vitamine C, dus het wordt vaak gebruikt om verkoudheid te behandelen, evenals als een profylactisch middel tijdens een griepepidemie en acute luchtweginfecties. Bovendien bevatten viburnumbessen een grote hoeveelheid organische zuren, die de bessen tot een natuurlijk antisepticum maken.
Kalina bevat vitamine A, B1, B2, E, PP en caroteen. De bessen bevatten stoffen als: pectine, tannine, coumarines, harsachtige esters, viburnineglycoside (hij is het die de bessen bitter maakt). En mineralen die nodig zijn voor elke persoon: natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor en ijzer.
Ook worden viburnumbessen gebruikt als middel om het bloed te reinigen en te vernieuwen en het werk van het hart te normaliseren. En retinol, dat deel uitmaakt van deze bessen, bevordert de actieve celregeneratie, vermindert het aantal rimpels, verlicht zwellingen, verzacht en herstelt de elasticiteit van de huid.
Maar zoals veel producten heeft viburnum zijn eigen contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken voor hypotone patiënten, omdat het de bloeddruk verlaagt. Toch moet u zich niet laten meeslepen door viburnum voor mensen met een verhoogde zuurgraad van maagsap, en voor mensen met jicht en een neiging om bloedstolsels te vormen. Ook wordt aanbevolen om dit product uit de voeding van zwangere vrouwen te weren.
Het caloriegehalte van viburnum is laag - 26 kcal per 100 gram product, dus veel voedingsdeskundigen raden aan om het aan het dieet toe te voegen voor diegenen die willen afvallen en een slank figuur willen behouden.
Viburnumtaart met gistdeeg
Viburnumtaart op gistdeeg is een heerlijk seizoensgebak. Door de grote hoeveelheid viburnumbessen is de taart erg sappig en rijk. Het kan worden geserveerd met hete thee of melk.
Ingrediënten:
- melk - 250 ml;
- eieren - 2 stuks;
- boter - 80 gram;
- verse gist - 30 gram;
- kristalsuiker - 7 el. ik.;
- zout - 1/2 eetl. ik.
- bloem - 500-600 gram;
- plantaardige olie - 2 el. ik.
- viburnum - 400 gram;
- grote appel - 1 stuk;
- water - 50ml.
Kook methode:
- Om het deeg te bereiden, verwarm de melk en giet het in een diepe kom. Voeg verse gist toe (je kunt desgewenst droge gist vervangen) en meng grondig om de gist goed op te lossen. Voeg vervolgens zout en 2 eetlepels suiker en wat bloem toe. Meng goed (de consistentie moet vloeibaar blijken te zijn, zoals bij pannenkoeken). Zet de kom dan opzij.
- Klop in een kleine kom 1 ei los, voeg gesmolten boter toe (kan worden vervangen door margarine) en voeg een beetje bloem toe, terwijl je alles goed mengt. Giet vervolgens de inhoud van het bord in een kom met melk en gist. Roer goed en voeg de resterende bloem toe en kneed de plaats. Voeg op het einde plantaardige olie toe om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken. Bedek het geknede deeg met een servet of handdoek en laat het 40 minuten op het vuur rijzen.
- Verdeel het afgewerkte deeg in twee delen. Leg een portie in een ingevette ovenschaal en laat 30 minuten op een warme plaats rijzen.
- Voor de vulling eerst de viburnum afspoelen, de bessen van de twijgen scheiden. Doe in een pan en voeg 50 ml water toe. Kook 3-4 minuten. Wrijf de viburnum vervolgens door een metalen zeef en verwijder de zaden, aangezien de zaden in de bessen van de viburnum groot genoeg zijn
- Kook de resulterende viburnumpuree gedurende 15 minuten. Voeg vervolgens 5 eetlepels kristalsuiker en een geschilde geraspte appel toe. Kook gedurende 20 minuten tot het ingedikt is. Doe de afgekoelde vulling in de deegvorm.
- Versier vanaf het tweede deel van het deeg de bovenkant van de taart, je kunt bijvoorbeeld een varkensstaart vormen. Vet vervolgens de bovenkant in met een roerei en bak in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten op 180 graden.
Taart met viburnum van zanddeeg
In dit recept moet het deeg worden gekookt bij een temperatuur die niet hoger is dan 20 ° C, omdat het bij een hogere temperatuur verkruimelt tijdens het rollen. En voordat u het naar de oven stuurt, is het beter om het zandkoekdeeg in de koelkast te bewaren.
Ingrediënten:
- bloem - 200 gram;
- boter - 150 gram;
- dooier - 1 stuk;
- zout - 1/2 theelepel;
- water - 3 el. ik.
- kristalsuiker - 2 el. ik.;
- viburnum - 500 gram;
- vanilline naar smaak;
- zetmeel 1-2 theelepel;
- poedersuiker - 2 el. ik.
Kook methode:
- Doe de viburnumbessen in een kom met een dikke bodem en voeg een beetje water toe. Zet de viburnum 4 uur in de oven en verwarm hem voor op 120 graden.
- Snijd de koude boter in kleine blokjes, meng met bloem, zout en suiker en maal tot een kruimelig geheel. Klop in een glas de dooier met water en voeg het geleidelijk toe aan het bloemmengsel, zorg ervoor dat u niet te veel mengt. Het deeg moet zacht en elastisch zijn. Zodra het deeg homogeen begint te worden en niet afbrokkelt, vormt u het tot een bal, verdeelt u het in twee delen: het hoofdgedeelte en voor het decoreren van de cake. Wikkel ze in huishoudfolie en leg ze 30-40 minuten in de koelkast.
- Haal het meeste zanddeeg uit de koelkast, bestuif de plank met bloem en rol het deeg uit in een gelijkmatige laag, zodat de randen 5 cm groter zijn in diameter dan de vorm waarin je de cake gaat bakken. Rol het deeg vervolgens voorzichtig op een deegroller en vouw het uit op de vorm. Snijd overtollige deegranden af en zet nog 20 minuten in de koelkast.
- Haal het tweede plakje deeg uit de koelkast, rol het uit en snij in reepjes om de taart te versieren.
- Bestrooi de bodem van de vorm met zandkoekdeeg met zetmeel en een beetje poedersuiker zodat het sap dat uit de bessen stroomt wordt opgenomen. Leg de viburnumvulling voorzichtig neer, besprenkeld met poedersuiker in lagen. Garneer met een rooster en bestrijk het deeg met losgeklopt eigeel. Plaats vervolgens in de oven en bak 30-40 minuten op 180 ° C.
Bladerdeegtaart met viburnum en druiven eenvoudig recept
Het recept is zeer eenvoudig te bereiden en vereist een minimum aan tijd. Daarom, als gasten plotseling naar je toe komen, verras ze dan met snelle en ongewone gebakjes van viburnum en druiven.
Ingrediënten:
- kant-en-klaar bladerdeeg - 400 gram;
- viburnum - 200 gram;
- druiven - 200 gram;
- suiker - 100 gram;
- eigeel - 1 stuk;
- citroensap.
Kook methode:
- Sorteer de Kalina, spoel en droog. Combineer in een kom met gehakte druivenhelften. Giet er vervolgens citroensap over en meng met suiker.
- Verdeel het afgewerkte deeg in tweeën en rol uit tot een laag. Plaats de eerste laag in de vorm. Leg de viburnum en druivenvulling erin en dek af met de tweede laag.
- Kneed het deeg rond de randen en bestrijk met dooier, losgeklopt met een beetje water. Bak in een oven op 185 graden gedurende 30 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Charlotte met viburnum en appel
Dit eenvoudige viburnum charlotte-recept is een geweldige traktatie op tafel. De bessen tijdens het kookproces geven het gerecht een edele licht bittere noot. Het is niet nodig om mayonaise toe te voegen aan het recept, maar het is wel aan te raden. Dus de Charlotte wordt weelderiger en smakelijker.
Ingrediënten:
- kefir -1 glas;
- kristalsuiker - 1 glas;
- ei - 3 stuks;
- mayonaise - 1 eetl. ik.;
- bloem - 1 glas;
- appel - 1 stuk;
- viburnum - 200 gram;
- gebluste frisdrank - 1 theelepel;
- plantaardige olie.
Kook methode:
- Was de appel, schil en ontpit de peulen, snijd ze in blokjes. Spoel de viburnum en scheid van de takken.
- Giet kefir in een kom, voeg gebluste azijnsoda toe, giet een glas suiker in en klop met een blender. Voeg vervolgens eieren, mayonaise en bloem toe en klop goed. Het deeg moet een consistentie hebben die doet denken aan dikke zure room.
- Vet de vorm in met zonnebloemolie en bestrooi met griesmeel. Giet vervolgens de gehakte appel erin en vervolgens de viburnum. Bedek met deeg en schud lichtjes om overtollige lucht te laten ontsnappen. En zet 40 minuten in de oven op 200 graden.
Zie ook in de video: een stapsgewijs recept met een foto "hoe maak je thuis een viburnumtaart".
