Eerste cursussen zijn erg belangrijk in de menselijke voeding. De meest waardevolle en gemakkelijkst te bereiden bouillon is slachtafval. Probeer zelf een geurige en gezonde hartensoep te maken en kies een dressing naar jouw smaak en voorkeuren.
Soepen hebben vanwege hun eenvoud, aroma en gezondheid al eeuwenlang een belangrijke rol gespeeld in de menselijke voeding. Russische borsjt, koolsoep, stoofschotels werden oorspronkelijk overwogen en werden geserveerd voor de tweede en het dessert. De uitsluiting van vloeibare bouillon van het menu bedreigt gastro-intestinale problemen, stofwisselingsstoornissen in het lichaam.
Het moderne ritme van leven en werk maken hun eigen aanpassingen aan de menselijke voeding. Steeds meer huisvrouwen proberen snelle en gemakkelijke soepen te koken die net zo gezond zijn, maar minder tijd kosten. Onder de gebruikelijke en waardevolle voorgerechten wordt de voorkeur gegeven aan soepen / bouillons gemaakt van slachtafval. Het zal gemakkelijker zijn om dit of dat gerecht thuis te bereiden als je stap-voor-stap foto's bestudeert of een video bekijkt met opmerkingen van ervaren koks.
Klassieke hartensoep
Ingrediënten:
- aardappelen - 2 stuks;
- ui - ½ kop;
- harten - 300 g;
- wortelen - 1 stuk;
- laurier, kruiden.
Kook methode:
- Slachtafval afspoelen, overtollig vet en aderen verwijderen.
- Giet koud water in een bak, leg vlees, kook een half uur op laag vuur. Vergeet niet om het schuim na het koken te verwijderen en het vuur te verminderen.
- Schil, spoel alle groenten, snij met medium plastic.
- Fruit de uien en wortelen in hete olie tot een mooie rossige kleur.
- Doe aardappelen, lavrushka in een pan, zout, voeg kruiden toe, kook gedurende drie minuten op laag vuur.
- Giet greens in de soep, laat een paar minuten sudderen onder het deksel.
Een heerlijke en eenvoudige soep is klaar! Serveer met bieslook en toast.
Jachtsoep
Om eerst het gebruikelijke marcheren voor te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- harten - 450 g;
- een wortel;
- aardappelen - 3 stuks;
- witte ui - 2 stuks;
- gierst - 3 eetl. ik.;
- laurier, zout, peper, kruiden.
Stap voor stap handleiding:
- Was het slachtafval, snijd de vetfilm af, kook gedurende twintig minuten.
- Was, schil, snijd de groenten in grote blokjes.
- Fruit de uien en wortelen in een pan in boter tot ze zacht zijn.
- Giet gewassen gierst in een pan, roer, laat nog 15 minuten op laag vuur staan.
- Voeg nadat de tijd is verstreken aardappelen toe aan de bouillon, voeg zout toe, breng op smaak met peper, kook zeven minuten op laag gas.
- Laat vervolgens het laurierblad en de kruiden zakken, laat twee minuten donker worden en haal van het fornuis. Eet smakelijk!
Romige soep met groenten
Bereid de volgende ingrediënten voor:
- kalkoenharten - 800 g;
- pompoen, knolselderij - elk 150 g:
- wortelen, uien - 2 stuks;
- aardappelen - 5 stuks;
- peterselie, dille, peper.
Stap voor stap koken:
- Zoals bij alle recepten, is de eerste stap het bereiden van slachtafval en groenten. Wassen, schillen, in stukjes snijden.
- Giet water in een pan, laat de harten zakken, laat het koken, afgeroomd, kook 40 minuten op matig vuur.
- Bak groenten een beetje in plantaardige olie. Hak de greens fijn.
- Doe de aardappelen in de bouillon, kook ongeveer 20 minuten, gedurende deze tijd moet het koken. Zo niet, dan een beetje pureren met een oogje.
- Voeg gebakken groenten toe, breng op smaak met kruiden, zout, lavrushka en laat 15-20 minuten onder een deksel op laag vuur staan.
Serveer de afgewerkte schotel met volkoren of zwart brood. Voeg desgewenst zure room toe.
Gemengde soep "a la kulesh"
Producten:
- hart - 300 g;
- bulgaarse peper, witte ui, tomaten - 2 stuks;
- een middelgrote courgette;
- wortelen, prei - 1 stuk;
- funchose - 100 g;
- peterselie, dille - 1 bosje;
- kurkuma, sesamzaad - snuifje tegelijk;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- olijfolie - 30 ml.
Stap voor stap:
- Verwijder het vet van de harten, was, verdeel in drie delen, kook gedurende 25 minuten.
- Schil alle groenten, verwijder de zaden, spoel af met water, verkruimel in blokjes.
- Bak eerst de wortelen en uien in hete olie, voeg dan de rest van de groenten toe en laat 15 minuten onder het deksel sudderen.
- Verplaats het groentemengsel in een pan, voeg kruiden, noedels toe en kook gedurende 10 minuten.
- Bedek met fijngehakte greens, zaden, dek af en laat 5 minuten zonder hitte staan.
- Serveer met donuts. Help jezelf!
Boerenhartensoep
Stevige bouillon, dieet, interessant, met veel voedingsstoffen.
Neem de volgende voedingsmiddelen:
- kool - 250 g;
- kalfshart - 650 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- uien, wortelen, rode paprika, tomaat - 2 stuks;
- peterselie, dille - elk 15 g;
- knoflook - 1 teentje;
- voorgekookte rijst - ½ kopje;
- zout, peper, laurier.
Stap voor stap:
- Snijd het hart in reepjes, spoel grondig. Giet water in een kom, leg vlees. Schuim direct na het koken verwijderen, ui, wortel, laurier toevoegen. Kook ongeveer veertig minuten op matig vuur. Haal van het vuur, laat afkoelen, laat uitlekken.
- Bereid groenten voor, schil uien, wortelen en aardappelen, hak ze fijn met medium plastic. Spoel de rijst in drie wateren. Snijd de kool en paprika in dunne blokjes.
- Dompel aardappelen, vlees, rijst in kokende bouillon, doe kool in een paar minuten. Zet na het koken het vuur lager, dek af
- Rasp wortelen, tomaten op een fijne rasp, doe in een hete koekenpan, bak met peper en ui gedurende drie minuten. Breng alles over in een pan, breng op smaak met kruiden, pers de knoflook uit, voeg kruiden toe.
- Laat ongeveer 20 minuten sudderen onder een deksel, zonder hitte. Serveer met croutons, brood en zure room.
Genezende bouillon
Dit is een snelle en gemakkelijke optie voor een voedzame soep bij langdurige ziekte.
Producten:
- harten - 150 g;
- een kleine ui;
- dille, kruiden - naar smaak.
Hoe koken:
- Spoel de harten goed af, verwijder overtollige vetfilms.
- Giet koud water, laat het koken, verwijder het schuim.
- Doe het laurierblad, de gewassen ui in de schil, kook gedurende dertig minuten op laag vuur.
- Voeg na het verstrijken van de tijd zout toe, voeg kruiden naar smaak toe en laat 10 minuten op het fornuis staan. Haal de boog eruit.
- Je kunt het in borden of kommen gieten. Geef de patiënt twee keer per dag.
Calorie-inhoud
Afhankelijk van de binnenkomende producten varieert het van 50 tot 120 kcal per portie van honderd gram. De meest dieet- en caloriearme bouillon is slachtafval, dat alleen wordt gekruid met specerijen en kruiden. In termen van energetische waarde zijn eiwitten, vetten en koolhydraten inbegrepen in de verhouding van 4-2, 5-7 g.
Nuttige eigenschappen en schade
Vanwege de samenstelling met meerdere componenten wordt het bijproduct beschouwd als het meest waardevolle en nuttige voor het menselijk lichaam. Het hoge gehalte aan vitamines, aminozuren, macronutriënten heeft een positief effect op alle organen, versterkt het immuunsysteem en normaliseert het verteringsproces.
Taurine in het hart helpt de bloeddruk te stabiliseren, het risico op coronaire hartziekten en de bloedsuikerspiegel bij diabetici te verminderen. Dankzij het inkomende co-enzym Q10 en selenium wordt het verouderingsproces van het lichaam vertraagd, de hartspier versterkt en de kans op kwaadaardige tumoren verminderd. Het nicotinezuur in de samenstelling normaliseert de bloedcirculatie en voorkomt de ontwikkeling van trombose.
Een portie hartensoep of bouillon is erg handig voor een groeiend lichaam, zwangere vrouwen, sporters en lijners. Ook zal regelmatig gebruik het gemakkelijker maken om de postoperatieve of herstelperiode te doorlopen.
Contra-indicaties zijn verergering van chronische maagaandoeningen, diarree, individuele intolerantie voor een onderdeel. Geef het voorzichtig aan kinderen tijdens de introductie van nieuwe producten op het menu.
