Verras uw dierbaren en dierbaren met ongewone chocoladepannenkoeken met delicate vulling. Dit recept gebruikt niet alleen cacaopoeder, maar ook natuurlijke chocolade, wat de pannenkoeken de juiste kleur en smaak geeft. Voor de vulling wordt aanbevolen om mascarpone-kaas te gebruiken, waarvan de smaak elegant wordt aangevuld met bessen (bosbessen, aardbeien, kersen) of fijngehakt zoet fruit, bijvoorbeeld een banaan of een peer.
Het is nodig
- Producten voor chocolade pannenkoeken:
- • Melk met elk vetgehalte - 1 glas
- • Cacaopoeder - 1 eetl. ik.
- • Bittere chocolade - 1 reep
- • Kippenei - 2-3 st.
- • Kristalsuiker - 2 el. ik.
- • Tarwebloem -180 g
- • Zout - een snuifje
- • Plantaardige olie in het deeg - 50 ml en om te frituren
- Vulling producten:
- • Mascarpone kaas - 200-250 g
- • Poedersuiker - 1-2 el. ik.
- • Alle bessen of fruit
- • Karamel- of chocoladesaus voor garnering
- Gerechten:
- • Mixer
- • Mengkommen
- • Pan voor pannenkoeken
instructies:
Stap 1
Melk wordt in een kom gegoten en op elke mogelijke manier verwarmd, de snelste manier om dit te doen is in de magnetron. Terwijl de melk aan het opwarmen is, moet de chocolade in kleine stukjes worden gebroken of op een grove rasp worden geraspt. Chocolade wordt ondergedompeld in hete melk en grondig geroerd met een garde tot een gladde massa, en vervolgens opzij gezet om af te koelen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Terwijl het chocolademelkmengsel afkoelt, is het tijd om verder te gaan met de rest van de ingrediënten voor het chocoladepannenkoekdeeg. Kippeneieren zijn verdeeld in eiwitten en dooiers. De eiwitten worden in een droge, vetvrije schaal gegoten en met een mixer tot dicht schuim geslagen. Om het eiwit goed te laten kloppen, om een stabiel schuim te krijgen, kun je tijdens het kloppen een beetje zout of een druppel witte azijn toevoegen.
Stap 3
Eierdooiers worden ingewreven met suiker tot een enkele witte massa. Tarwebloem wordt gecombineerd met cacaopoeder, gezeefd en toegevoegd aan de dooiers. Eiwitschuim wordt in delen in het deeg verdeeld en voorzichtig gemengd. Helemaal aan het einde worden de resterende vloeibare ingrediënten gegoten: plantaardige olie en chocolademelkmengsel. Ze worden allemaal grondig gemengd tot ze glad zijn en de resulterende klonten breken. Pannenkoeken worden op de gebruikelijke manier gebakken, vet indien nodig de pan in voor de eerste pannenkoek.
Stap 4
Als de pannenkoeken bijna klaar zijn, kun je de vulling voor ze maken. Om dit te doen, combineer mascarpone-kaas met poedersuiker en klop gedurende 30 seconden met een garde, maar niet met een mixer. Je hoeft niet lang te kloppen, omdat de mascarpone zal verkruimelen tot boter en de room niet zal werken. De pannenkoek is gevuld met een vulling van fruit of bessen en een theelepel mascarponeroom, overgoten met een zoete saus naar keuze.
