Heb je gebakken goederen met wortelen geprobeerd? Zo niet, probeer het dan zeker eens. Cupcakes, taarten en muffins zijn heerlijk en gemakkelijk te bereiden. Ze zullen zeker niet alleen mensen met een zoetekauw aanspreken, maar ook aanhangers van goede voeding.
Wortel-bananencake met kwarkroom
Ingrediënten:
- 260 g geschilde en fijn geraspte wortelen;
- 400 ml bloem;
- 300 ml bruine of gewone suiker;
- 180 ml plantaardige olie;
- 2 middelgrote bananen;
- 4 eieren;
- 1 grote handvol gehakte walnoten (optioneel)
- 2 theelepels kaneel;
- 2 snufjes zout en bakpoeder.
- 100 g vette zachte kwark;
- 250 gram boter;
- 600 ml poedersuiker;
- 2 theelepels citroensap;
- walnoten en gekleurde mastiek voor decoratie.
Voorbereiding:
1. Combineer tarwebloem, zout, gemalen kaneel, bakpoeder en kristalsuiker. Roer de eieren en boter erdoor. Voeg wortelen, noten en grof geraspte banaan toe.
2. Vet de vorm in met olie en bekleed met perkamentpapier. Leg 1/2 van het deeg in een vorm en bak 20-25 minuten op 175 °C. Bereidheid om te controleren met een tandenstoker. Bak op dezelfde manier een tweede cake van de rest van het deeg.
3. Klop de zachte boter, kwark, poeder en citroensap voor de room tot een luchtige schuimige massa. Smeer de taarten in met room. Versier de bovenkant met room, gehakte noten en mastiekfiguurtjes.
Wortelmuffins
Ingrediënten:
- 100 ml fijn geraspte verse wortelen;
- 100 ml gehakte walnoten;
- 2 eieren;
- 140 gram bloem;
- 100 gram boter;
- 110 gram suiker;
- 3 eetl. lepels natuurlijke yoghurt;
- 1 tl bakpoeder;
- snufje zout, vanille.
Voorbereiding:
1. Passeer het tarwemeel samen met het bakpoeder door een zeef. Klop zachte boter met kristalsuiker. Voeg eieren, yoghurt, zout, vanille toe en klop opnieuw. Voeg het vloeibare mengsel toe aan de bloemmassa, meng. Combineer met wortelen en walnoten, meng opnieuw.
2. Plaats papieren inzetstukken in muffinvormpjes en vul ze voor 3/4 met deeg. Bak 20-25 minuten op 180°C. Controleer de gereedheid met een tandenstoker. Kant-en-klare cupcakes kunnen worden versierd met mastiek- of marsepeinen figuurtjes.
Wortel Citroen Cupcake
Ingrediënten:
- 300 gram bloem;
- 450 g fijngeraspte wortelen;
- 300 g bruine of gewone suiker;
- 300 ml zonnebloemolie;
- 5 eieren;
- 16 g bakpoeder;
- 15 g frisdrank;
- 2 snufjes zout;
- rasp van 2 citroenen.
Voorbereiding:
1. Combineer bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout. Klop de kristalsuiker en boter met een mixer, klop de eieren er één voor één door, zonder op te houden met kloppen. Wanneer de massa in volume toeneemt, voegt u geleidelijk droge ingrediënten toe.
2. Voeg vervolgens de geraspte schil en wortel toe aan het deeg. Vet de bakvorm in met boter met behulp van een kookborstel. Leg daar het worteldeeg. Bak gedurende 60 minuten op 180°C. Bereidheid om te controleren met een tandenstoker.
