Eend met sinaasappels is op het eerste gezicht een typisch Frans gerecht, maar zal tegelijkertijd altijd als voortreffelijk worden beschouwd. Door de spectaculaire uitstraling van het gerecht kun je het klaarmaken voor een vakantie of etentje.
Het is nodig
- - 1 eend;
- - 1 glas witte wijn;
- - 50 gram boter;
- - 3 sinaasappels;
- - 0,5 glaasje Grand Marnier-likeur.
instructies:
Stap 1
Schil en was de eend grondig, verwijder overtollig vet. Zout de binnenkant van de vogel.
Stap 2
Smelt de boter in een grote pan, leg het gevogelte erin en bak het aan alle kanten. Voeg dan wat heet water en wijn toe.
Stap 3
Laat de vogel 45 minuten sudderen. Als de eend groot is, verhoog dan de tijd tot 1 uur. Voeg zout pas toe aan het einde van het koken.
Stap 4
Schil de sinaasappels, snijd het sinaasappelgedeelte van de schil in reepjes, verwijder het witte gedeelte. Dompel de gesneden schil een paar minuten in kokend water en giet het water af.
Stap 5
Pers het sap uit twee sinaasappels en voeg het samen met de schil en de likeur toe aan de bodem van de pan.
Stap 6
Zet het vuur laag en laat alles sudderen tot het gaar is, de saus mag niet erg vloeibaar zijn.
