Het is niet genoeg om alleen dure wijn te kopen - het is belangrijk dat deze goed past bij de gerechten die ermee worden geserveerd en ook een goede prijs-kwaliteitverhouding heeft. Er zijn ook speciale criteria voor de selectie van bepaalde soorten wijnen, bijvoorbeeld zoet of halfzoet.
Hoe lees je een wijnetiket?
De informatie op de fles wijn helpt je bij het maken van de juiste keuze. Opgemerkt moet worden dat de indeling in halfzoete en zoete wijn alleen in Russische terminologie bestaat. Op Franse etiketten worden dergelijke wijnen bijvoorbeeld demi-sec en doux genoemd, waarbij doux de zoetste dessertwijn is.
Bovendien staat op de fles informatie over het jaar van de wijnproductie. De oudste wijn is niet altijd de beste. Veel hangt af van het succes van de druivenoogst in een bepaald gebied. Ben je van plan een dure wijn te kopen voor een lange rijping, koop dan een speciale wijngids met de indeling van de meest succesvolle wijnjaren. In de meeste regio's van Frankrijk en Noord-Italië bijvoorbeeld, was 2000 volgens naslagwerken een van de succesvolle jaren, terwijl wijnen uit 1999 gemiddeld niet hoog van smaak zijn.
Zoete wijnen zijn zeer geschikt voor langdurige opslag, sauternes verbeteren bijvoorbeeld hun smaakeigenschappen pas na 20 jaar rijping.
Er zijn nog andere markeringen die de hoge kwaliteit van de wijn aangeven. De aanduiding Millesimé spreekt er bijvoorbeeld van ervoor te zorgen dat de druiven in een bepaald jaar zijn geoogst en dat de wijn geschikt is voor langdurige opslag. Op de etiketten van Franse Finnen staat de afkorting AOC - Appéllation d'origine controlée. Deze aanduiding geeft aan dat de wijn voldoet aan alle normen van het merk en de regio. Zo'n keurmerk wordt geplaatst op champagne, sauternes en een aantal andere dranken die aan hoge eisen voldoen.
Waarom zoete wijnen schenken
De keuze voor een geschikt product hangt niet alleen af van de mate van zoetheid van de wijn, maar ook van het smaakboeket. Sauternes, een van de meest waardevolle zoete Franse wijnen, wordt traditioneel geserveerd met foie gras met kiwiconfituur en witbrood. Deze combinatie wordt beschouwd als een klassieke Franse kerstsnack. Zoete en halfzoete champagne gaat vaak gepaard met fruit of jonge kazen met een delicate smaak.
Houd er bij het kiezen van wijnen voor uw maaltijden rekening mee dat eten en drinken uit dezelfde regio het beste kunnen worden gecombineerd.
Zoete of halfzoete Muscat kan als aperitief worden geserveerd voor de lunch of het diner. Deze wijn kan vergezeld gaan van de eenvoudigste gerechten, zoals crackers of zelfgemaakte hartige snacks.
Zoete witte wijnen passen goed bij vis. Ze werken het beste met rode vis, die moet worden gekookt met een saus.
Port moet worden uitgekozen als een zoete rode wijn. Sterk smakende kazen zoals Gruyère of Cheddar passen er goed bij. Port is een van die zeldzame wijnen die goed samengaat met chocolade en verschillende heerlijke desserts die ervan worden gemaakt.
