Houd je van bramen? Weet jij wat je er het beste van kookt? Verschillende recepten voor het maken van bramenjam helpen de smaak van de bes te diversifiëren en dit product in de winter te bewaren.
Bramenjam "vijf minuten"
Verse bramen zijn rijk aan vitamines: K, C, E, veta-caroteen. Het bevat:
- koolhydraten;
- disachariden;
- magnesium;
- kalk;
- natrium;
- kalium.
De heilzame stoffen van bramen kunnen tijdens de bereiding van jam op een snelle manier maximaal behouden blijven. Hiervoor moet je meenemen:
- 1 kilo bessen;
- 1 kilogram kristalsuiker;
- 150ml water.
Giet water en suiker in een kookpot. Zet op laag vuur, breng suiker onder voortdurend roeren tot een stroperige siroop. Giet in bessen. Roer voorzichtig en kook de bramen 5 minuten. Haal van het vuur. Nadat de siroop volledig is afgekoeld, herhaalt u het hele proces vijf tot zes keer. De totale kooktijd moet ongeveer een half uur zijn.
Giet hete jam in gesteriliseerde potten. Rol de deksels op voor een betere opslag.
Je kunt ook nylon deksels gebruiken, in dit geval is het beter om de jam op een koude plaats te bewaren.
In de koude streken van Rusland groeien zoetzure bramen. In het zuiden zijn de vruchten meer verzadigd met suikers. Beide soorten bessen kunnen met succes worden gecombineerd met appels of sinaasappels om heerlijke bramenjam te maken.
Braam-oranje duo
Om deze jam te maken, heb je de volgende componenten nodig:
- 2-3 sinaasappels;
- schil van 1 sinaasappel;
- 1,5 kg kristalsuiker;
- 700 - 800 g bramen;
- 200ml water.
Rasp de sinaasappelschil op een fijne rasp. Maak de fruitplakken los van de zaden en snijd ze in kleine stukjes. Bereid het water en de suikersiroop op de gebruikelijke manier in de kookpan.
Doop plakjes sinaasappel in de siroop, kook 5 minuten. Voeg bramen toe aan de siroop. Laat ongeveer veertig minuten sudderen, af en toe roeren en afschuimen. Giet de voorbereide jam in een voorbereide container.
Blackberry-appel symfonie
Een zeer interessante combinatie van bramen- en appeljam. Het gehalte aan een groot percentage pectine zorgt ervoor dat een dergelijk product een dikkere, geleiachtige consistentie krijgt.
Om dit recept te bereiden, moet u de volgende producten nemen:
- 1 kg appels;
- 1 kg bramen;
- 2 kg kristalsuiker;
- citroenzuur (aan het uiteinde van het mes);
- 1 glas water.
Appels kunnen van elke soort zijn. Het enige verschil zit in het percentage zuurgraad. Voor een meer zure variant kun je citroenzuur uit het recept weglaten.
Alle appels moeten geschild en klokhuis met pitjes zijn. In kleine stukjes snijden. Giet water in een pan en doe gehakte appels. Sudderen op laag vuur.
Kook de appelmassa tot puree. Voeg kristalsuiker toe, meng goed, laat de suiker volledig oplossen in de hete massa. Voeg dan de bramen toe. Kook de massa ongeveer een uur.
Schik de hete jam in eerder gesteriliseerde potten. Draai vast met deksels. Na verloop van tijd krijgt de bezonken jam de consistentie van een mooie heldere gelei.
