Kokosnoot heeft een heel harde schil, waar je eindeloos met een hamer op kunt slaan en je handen kunt verdoven, maar zonder resultaat. In feite is het kraken en pellen van een kokosnoot heel eenvoudig, en het proces vereist geen fysiek geweld.
Let bij het kiezen van een kokosnoot op de schaal: deze mag niet te donker van kleur zijn, eerder lichtbruin, er mogen geen deuken, scheuren of sporen van schimmel op de schaal zijn. In dit geval moet speciale aandacht worden besteed aan de "ogen". Breng het fruit naar je oor en schud zachtjes. Als je geen plons van vloeistof in de schaal hoort, laat deze kokosnoot dan op de plank liggen, omdat het vruchtvlees waarschijnlijk te taai, droog en niet lekker is.
Als geheel is kokosnoot ongeveer 2 weken houdbaar in de koelkast. Het is niet de moeite waard om het langer te bewaren, omdat het niet bekend is hoe lang het fruit in magazijnen en op het winkelschap heeft gelegen voordat het in uw koelkast belandde. De totale houdbaarheid van een kokosnoot in zijn gebruikelijke mate van rijpheid is 3 tot 4 weken.
Voordat u de schil van de vrucht opent, neemt u een kleine hamer en tikt u zachtjes op de kokosnoot aan alle kanten. Pak nu een mes en probeer met zijn scherpe punt een gaatje te maken in een van de kokosnoot "ogen". Dit kost geen enkele moeite, want een van de drie "ogen" is bedekt met een zachte film. Draai nu het fruit om en laat de vloeistof in een kopje of kom lopen.
Verdeel de kokosnoot mentaal in drie gelijke delen, neem een groot mes en tik er zachtjes met de achterkant van langs die van de denkbeeldige lijnen die een derde van de vrucht scheiden van de zijkant van de "ogen". Tik rond de hele omtrek en nogmaals indien nodig. Raak hard, hoewel niet erg hard. De schelp kraakte.
Scheid nu de schil van het vruchtvlees. Dankzij het vooraf tikken van de vrucht met een hamer is het heel gemakkelijk om dit te doen, de schaal zelf scheidt zich van het vruchtvlees, hiervoor hoef je bijna geen moeite te doen.
Nu kun je de kokospulp hakken of raspen.
