Chakhokhbili is een beroemd gerecht uit de nationale Georgische keuken, een stoofpot gemaakt van kip of ander pluimveevlees. De naam van dit gerecht komt van het Georgische woord, dat in vertaling fazant betekent. Maar omdat het nogal moeilijk is om het vlees van deze vogel te krijgen, begonnen ze chakhokhbili voornamelijk van kip te koken.
Het is nodig
- -1 kippenkarkas
- -3 uien
- -1 kg tomaten
- -1 eetl ghee
- -3 teentjes knoflook
- - peterseliegroen, koriander, basilicum
- -koriander, suneli hop, rode gemalen peper
instructies:
Stap 1
Neem een heel kippenkarkas, was het in warm water en snijd het in porties. Verwarm een gietijzeren ketel voor, doe er stukjes vlees in en bak 5 minuten onder een gesloten deksel.
Stap 2
Giet het resulterende sap in een aparte kom en bak de kip verder, voeg geleidelijk het sap toe om te voorkomen dat het vlees aan de bodem blijft plakken en verbrandt. Zout een beetje.
Stap 3
Voeg aan het einde van het frituren de ui toe, in kleine stukjes gesneden, voeg geleidelijk een beetje olie toe en geef de ui 5 minuten door. Was de tomaten, verbrand ze, schil ze, snijd ze in vieren en voeg de stoofpot toe aan het vlees in een ketel.
Stap 4
Zet de chakhokhbili ongeveer een half uur onder het deksel totdat het sap vrijkomt. Voeg gehakte kruiden, specerijen en kruiden toe aan het bijna afgewerkte vlees en roer, laat een paar minuten sudderen.
