Volgens de oosterse kalender zal 2019 het jaar van het aardevarken zijn, daarom wordt het aanbevolen om varkensvleesgerechten uit te sluiten van het feestmenu om het totemdier niet boos te maken. En hoe zit het dan met de Olivier-salade, want volgens de traditie is een van de componenten varkens- en runderworst? In dit geval is een alternatieve versie van de bekende salade best geschikt.
Het is nodig
- - 2 middelgrote kipfilets;
- - 7 aardappelen;
- - 1 grote wortel;
- - 200-300 g groene erwten in blik;
- - 2 ingelegde komkommers;
- - 5 gekookte eieren;
- - 1 verse appel;
- - een paar veren groene uien;
- - mayonaise;
- - zure room;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de kipfilets goed af onder stromend water en droog ze daarna goed af. Eventueel kun je het vlees in een plastic zak wikkelen en een beetje loskloppen met een houten keukenhamer om de filets zacht te maken. Snijd de borst in kleine stukjes.
Stap 2
Verhit wat ongeparfumeerde zonnebloemolie in een koekenpan, voeg de gesneden kip toe en bak deze gaar.
Stap 3
Was de aardappelen en wortelen goed, kook in kokend water tot ze gaar zijn. Leg de groenten op een bord en laat volledig afkoelen. Schil en snij in niet te grote blokjes.
Stap 4
Giet de ingeblikte erwten af. Snijd de komkommers in blokjes die ongeveer even groot zijn als de wortelen en aardappelen. Schil de appel, hak het vruchtvlees op dezelfde manier als groenten.
Stap 5
Pel de eieren. Om dit snel te doen, plaatst u alle eieren in een plastic bak met een deksel, schenkt u een half glas water in en schudt u grondig voor een paar seconden. Als gevolg van deze eenvoudige actie zal de schaal barsten en zal het water gemakkelijk weg kunnen bewegen. Snijd de eieren.
Stap 6
Doe alle ingrediënten voor de salade in een diepe slakom of schaal. Combineer mayonaise en zure room in een aparte kom. Meestal wordt bij het bereiden van saus voor Olivier iets meer zure room toegevoegd dan mayonaise. Roer de voorbereide salade-ingrediënten door de saus, voeg zout naar smaak toe.
Stap 7
Spoel groene uien onder stromend water, schud de druppels eraf en hak ze fijn. Leg de salade in de serveerschaal en strooi er groene uien over. Een andere interessante optie voor het serveren van de belangrijkste nieuwjaarssalade is als vulling voor taartjes of soesjes.
