Deze cake is een luchtig biscuitgebak met de meest delicate magere yoghurt en verse aardbeien. Heerlijk en luchtig dessert dat zelfs de meest veeleisende gasten zal verrassen.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 3 eiwitten
- - een snufje zout
- - 3 eetlepels kristalsuiker
- - 3 eetlepels bloem
- - een kwart theelepel bakpoeder
- Voor het vullen:
- - 1 ¼ kopje zware room
- - een kwart kopje suiker
- - 1 zakje vanillesuiker
- - 2 kopjes yoghurt 2% vet
- - ½ kopje suiker
- - ½ theelepel citroenschil
- - 450 g verse aardbeien + 4-5 bessen voor decoratie
- - 2 zakjes gelatine
- - 4 eetlepels water
instructies:
Stap 1
Deegbereiding:
Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop tot ze stijf zijn, voeg dan de suiker toe en klop nog een paar minuten. Meng de bloem en het bakpoeder en voeg dit toe aan het eiermengsel.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 185 C. Bekleed een ronde ovenschaal van 23 cm met bakpapier en bekleed het deeg. Bak gedurende 10-15 minuten. Laat vervolgens afkoelen.
Stap 3
Bereiding van de vulling:
Klop de slagroom stijf, voeg dan de kristalsuiker toe en roer nog een minuut. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast.
Stap 4
Neem een andere kom en roer de yoghurt, citroenschil en kristalsuiker erdoor tot een gladde massa. Giet 4 eetlepels koud water in een kleine steelpan, voeg dan de gelatine toe en roer tot er geen klontjes meer zijn.
Stap 5
Was de aardbeien, verwijder de steeltjes, doe ze in een blender en mix tot ze vloeibaar zijn. Voeg het yoghurtmengsel toe aan de aardbeien.
Stap 6
Zet een pot gelatine op het vuur en verwarm licht tot de gelatine volledig is opgelost, maar laat de oplossing niet koken.
Stap 7
Voeg ½ kopje yoghurt toe en meng goed. Giet vervolgens de gelatinemassa bij het resterende yoghurtmengsel, voeg de slagroom toe en roer opnieuw tot de aardbeienpuree is gevormd.
Stap 8
Leg de vulling op de taart. Zet minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Daarna wordt de vulling zo dicht als gelei. Serveer de cake met slagroom en aardbeien.
