Ingelegde appels zijn zowel goed als zelfstandig aperitief als als ongewoon bijgerecht voor vlees- of visgerechten. Het is erg lekker om dergelijk fruit aan allerlei salades toe te voegen, bijvoorbeeld door de gebruikelijke ingemaakte komkommers ermee te vervangen.
Het makkelijkste recept
Ingrediënten:
- appels - 6 kilo;
- water - 2,5 l;
- suiker - 1 kilo;
- tafelazijn - een halve liter (6%).
Voorbereiding:
Was het fruit en verwijder de zaaddozen. Als de vruchten klein zijn, kun je ze heel gebruiken, nadat je het harde midden hebt verwijderd. Alle voorbereide appels moeten in een grote bak met koud water worden geplaatst. De vloeistof moet gezouten zijn. Zout wordt gebruikt in een hoeveelheid van 10 g per 10 liter water.
Wanneer alle vruchten zijn verwerkt, moeten ze een paar minuten naar kokend water worden gestuurd. Als de appels groot waren en nu in plakjes zijn gesneden, moeten ze 3-3,5 minuten blancheren. Miniatuurvruchten worden gedurende 5-5, 5 minuten heel naar kokend water gestuurd.
Het is erg handig om appels met kokend water te verwerken met een gewoon vergiet. Fruit wordt erin gevouwen, waarna de container gedurende de hierboven aangegeven tijd in een grote pan wordt neergelaten. Het blijft om het vergiet samen met de voorbereide vruchten te verwijderen en af te koelen.
Schik de appels in gesteriliseerde glazen containers. Van het water waarmee ze zijn geblancheerd, moet je een vulling bereiden door suiker en azijn aan de vloeistof toe te voegen. Stuur de resulterende marinade naar fruitpotten. Sluit af met gelakte doppen. Steriliseer met vulling gedurende 25-27 minuten. Alleen voor grote containers van drie liter moet deze periode worden verlengd tot 45-47 minuten.
Rol de blikken op, laat ze afkoelen en rangschik ze voor opslag op een geschikte plaats. Het afgewerkte gerecht kan worden gegeten als een op zichzelf staande snack of worden toegevoegd aan verschillende complexe samengestelde lekkernijen. Bak bijvoorbeeld vlees met ingelegde appels.
Met kaneel en kruidnagel
Ingrediënten:
- grote appels - 5-6 stuks;
- kruidnagel ("paraplu's") - 4-5 stuks;
- bietsuiker - een half glas;
- tafelazijn - 330 ml;
- water - een vol glas;
- kaneelstokjes naar smaak.
Voorbereiding:
Voor dit recept zijn later zure vruchten het meest geschikt. De eerste stap is om ze te wassen, de stengel af te snijden, de schil te verwijderen, het zaadnest te verwijderen. Knip de overige delen willekeurig af. De stukken kunnen vrij groot worden gemaakt. Dompel de vruchten na verwerking in gezouten water.
Breng de voorbereide appels over naar een vergiet. Blancheer ze allemaal 2, 5-3 minuten in kokend water.
Doe kaneel en kruidnagel in schone, voorbereide en droge potten. Stuur licht gekoelde stukjes appel van bovenaf. Overgiet alles met marinade van water, azijn en suiker. Het moet worden geroerd totdat alle zoete korrels in de vloeistof zijn opgelost.
Bedek de fruitcontainers met deksels. Pasteuriseer blikken met vulling op een temperatuur van 90-95 graden. De exacte tijd is afhankelijk van het volume van de containers. Dus containers van een halve liter moeten 20-22 minuten worden verwerkt, litercontainers - 30 minuten, containers van drie liter - 40 minuten.
Het blijft om de toekomstige snack betrouwbaar te verzegelen, de blikken ondersteboven te draaien en in deze vorm af te laten koelen. Alleen dan kunnen de containers worden afgevoerd naar plaatsen voor langdurige opslag.
Ingelegde appels met kool en wortel
Ingrediënten:
- witte kool - 1 kop kool;
- appels - 4-5 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- hete verse peper - 1 peul;
- knoflook - een hele kop;
- tafelazijn (5%) - een vol glas;
- zout - 4 grote lepels;
- kristalsuiker - een vol glas;
- lavrushka - 3 bladeren;
- piment in de vorm van erwten - 6-7 stuks;
- anjer - 6 "paraplu's".
Voorbereiding:
Spoel de koolkop. Reinig het van vuile bedorven bladeren. Snijd in 8 stukken tegelijk. Je moet handelen met een heel scherp mes, zodat de kool niet uit elkaar valt tijdens het proces. Gooi de stronk niet weg. Een deel van de bereide kool gaat direct naar de banken.
Schil de hele wortel, hak hem grof. Leg een deel van deze lichtzoete groente op de kool. Verdeel over potten en hete pepers, in stukjes gesneden en van zaden gewassen.
Sluit de reeds gelegde componenten van de toekomstige snack af met de resterende kool. Verdeel daarop elke appel, eerder in vieren gesneden en ontdoe u van de zaden. Voeg knoflook toe, verdeeld in teentjes en voorzichtig gepeld.
Kook voor de marinade de hoeveelheid water die in het recept staat aangegeven. Voeg er azijn, zout, suiker, lavrushka, peper en kruidnagel aan toe. Laat het mengsel in brand staan en roer tot de zoete of zoute kristallen zijn opgelost. Giet de marinade in potten met fruit en groenten. Sluit af met deksels. Laat de toekomstige snack 50 uur direct op tafel staan.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u containers in de kou. Na 5-6 dagen kunt u een monster van de traktatie nemen. Hoe langer het koel blijft, hoe lekkerder het wordt.
Ingelegde amuse met appels en komkommers
Ingrediënten:
- appels (noodzakelijkerwijs - zuur) - 3 stuks;
- komkommers - 1, 5 kilo;
- knoflook - 4-5 teentjes;
- bessenbladeren, kersen en dilleparaplu's - een handvol;
- piment erwten en kruidnagel - 10-12 stuks;
- lavrushka - 4 bladeren;
- suiker en zout - elk 5 klein. lepels;
- azijn - 2 kleine. lepels.
Voorbereiding:
Pel de knoflookteentjes, snijd ze in middelgrote stukken. Spoel en laat alle greens drogen. Snijd de appels in schijfjes. Verwijder het zaadcentrum van hen. Laat de schil zitten.
Was de komkommers en doe ze onmiddellijk in voorbereide potten. Roer de groenten door de in het recept vermelde kruiden en appelschijfjes. Het handigst is om één grote container van drie liter te gebruiken.
Giet kokend water over de inhoud van de potten. Laat de container iets minder dan een half uur staan. Giet de vloeistof eruit in een pan. Kook opnieuw water, waarin al zout en suiker zijn opgelost.
Giet komkommers in potten met de resulterende marinade helemaal bovenaan. Wacht ongeveer een kwartier. Herhaal het aftappen van de pekel en het koken. Terwijl het water in een pan aan het opwarmen is, voeg je azijn toe aan de pot met groenten en fruit. Doe de kokende marinade er weer in. Rol de container op met een deksel. De laatste moet eerst worden gekookt.
Draai het blikje om en pak het in. Pas als de container volledig is afgekoeld, kun je hem in de kou zetten voor langdurige opslag. Trouwens, een traktatie die volgens dit recept is bereid, wordt perfect bewaard bij kamertemperatuur.
Ingelegde appels met groenten
Ingrediënten:
- jonge kool - 250-300 g;
- paprika (elke kleur) - 2 peulen;
- jonge courgette - 1 st.;
- groene zure appels - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- drinkwater - 1 l.;
- tafelazijn (9%) - 4 el. ik.;
- bietsuiker - 3 el. ik.;
- grof zout - 1 el ik.;
- knoflook - 4-5 teentjes;
- lavrushka-bladeren en kruidnagel - 2 stuks;
- gemalen kaneel - een halve kleine lepel;
- zwarte peperkorrels - 7-8 stuks.
Voorbereiding:
Verwijder de kernen van grondig gewassen fruit met een scherp mes. Snijd de overige delen in dunne plakjes. Stuur ze onmiddellijk in water om bruin worden te voorkomen. Voeg hiervoor een beetje citroensap of azijn toe aan de vloeistof - verzuur het.
Snijd de randen van de courgette. Snijd de rest in halve ringen. Is dit een jonge groente met een tere schil, dan is afpellen niet nodig. De wortelen moeten eerst worden geschild en vervolgens in dunne plakjes worden gesneden. Kool - snij in plakjes, terwijl je tijdens het proces moet proberen de bladeren op de stronk te laten. Peper om zich te ontdoen van de stengel en zaden, willekeurig gesneden.
Stuur voor de marinade al het in het recept aangegeven water naar de pan. Kook het op laag vuur gedurende 7-8 minuten. Giet alle aanbevolen kruiden in de vloeistof. Haal de pan van het vuur.
Pel de knoflookteentjes. Snijd elk in plakjes. Als de scherpte van de knoflook niet genoeg lijkt voor de kok, kun je ook 1-2 chilipepers gebruiken. Snijd de paprika in ringen. Zorg ervoor dat je alle scherpe zaden eraf wast. Stuur deze ingrediënten ook naar de marinade. Laat het ongeveer een kwartier trekken. Verwarm de vloeistof met alle toevoegingen - breng aan de kook en schakel onmiddellijk uit.
Stuur alle voorbereide gehakte appels naar een aparte pan. Giet er hete marinade over. Giet alle gehakte groenten daar. Maak je geen zorgen als de aanvankelijk pittige vloeistof ze niet volledig bedekt. Hierdoor zullen de ingrediënten een grote hoeveelheid sap geven en in de marinade bezinken.
Zet de onderdrukking bovenop de producten in de pan. Bijvoorbeeld een groot bord met een pot gevuld met water. Wanneer de inhoud van de pan volledig is afgekoeld, zet u deze in de kou en laat u deze 25 uur staan.
Na al deze stappen is het voorgerecht klaar. Het kan direct worden bemonsterd of naar gesteriliseerde containers worden gestuurd voor langdurige opslag. Bij het serveren van groenten op tafel is het heerlijk om ze te besprenkelen met geurige olie, te bestrooien met eventuele verse kruiden en miniatuur knoflookblokjes. Het voorgerecht is ideaal voor barbecue of andere vleesgerechten.
Ingelegde appels met druiven
Ingrediënten:
- appels en druiven - elk 3 kg;
- gezuiverd water - 3 l;
- kristalsuiker - 550-600 g;
- zout - 80-100 g;
- azijn (6%) - een halve liter;
- kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Appels voor zo'n recept kunnen zowel erg zuur als zoetzuur worden genomen. "Antonovka" zal doen. Het is noodzakelijk om de appels grondig te spoelen en willekeurig te hakken, waarbij de reeds voorbereide stukken in aangezuurd of gezouten water worden bewaard. Voor het marineren moeten appelschijfjes 3-3, 5 minuten in actief kokend water worden bewaard.
Verwijder voorzichtig alle bessen van de wijnranken. Ga ze door. Gooi alle verwende, verduisterde, gedeukte weg. Spoel de resterende hele stevige druiven goed af. Als er geen tijd is om elke bes van de tak te verwijderen, is het toegestaan om ze direct in trossen te pekelen.
Alle bereide vruchten worden onmiddellijk naar gesteriliseerde glazen containers gestuurd. Het is niet nodig om appels en druiven te roeren. Je kunt ze gewoon in lagen leggen. Verdeel eventuele kruiden naar wens tussen de vruchten. Kardemom, kruidnagel en kaneel zijn het meest geschikt voor dit recept.
Kook water voor de marinade. Los er suiker en zout in op. Koel af en voeg azijn toe. Giet de inhoud van de blikken met het resulterende vloeibare mengsel. Dek af met deksels en steriliseer elk gedurende 20-22 minuten. Oprollen.
Voor langzame afkoeling moet je de containers in iets warms wikkelen. Bijvoorbeeld een oude deken of winterkleding. Laat de banken minimaal een dag in dit formulier staan. Alleen dan kunnen de containers in de kou worden geroerd voor langdurige opslag.
De afgewerkte traktatie kan zoetig blijken te zijn (het hangt allemaal af van de geselecteerde fruitsoorten), maar dit betekent niet dat het als dessert wordt geserveerd. Van appels en druiven, volgens dit recept, is het mogelijk om een uitstekend aperitief voor alcoholische dranken te bereiden.
