De gastvrouwen van ons land bereiden elk jaar tomaten in blik, en de gedroogde versie van deze groenten lijkt nog steeds iets exotisch te zijn. Maar hij is het die helpt om veel gerechten een pikante smaak te geven en ze te verzadigen met vitamines, bovendien kun je met dit product experimenteren en het aan je gebruikelijke eten toevoegen.
Gedroogde tomaten hoeven niet als smaakmaker te worden gebruikt, ze kunnen een nacht in kokend water worden geweekt en wanneer de plakjes groenten sappig worden, kruiden met olie en als snack dienen. Groenten die in deze vorm zijn geconserveerd, worden gesneden of gehakt in een blender en in pasta en sauzen gedaan, vlees ermee stoven, stoofschotels, omeletten en salades bereiden. Vergeet de voorgerechten niet: tomaten zijn niet overbodig, niet alleen in borsjt en koolsoep, maar ook in aardappelsoep en kharcho.
Het uiterlijk van gedroogde tomaten is de verdienste van de Italianen. Daarom behoren de meeste gerechten waaraan dit ingrediënt wordt toegevoegd tot de Italiaanse keuken. Bijvoorbeeld pestosaus met gedroogde en verse tomaten. Om te koken heb je 100 g gedroogde en 1 verse sappige tomaat, 1 teentje knoflook, 50 g pijnboompitten, een snufje paprikapoeder, 50 g kaas, olijfolie en verse basilicumblaadjes nodig.
Verse tomaat wordt in blokjes gesneden en gemengd met gedroogd, vervolgens in een blender gedaan met gehakte knoflook, kruiden en noten. Pureer de ingrediënten, voeg boter en geraspte kaas toe. Overigens kun je experimenteren met de smaak van pesto door harde kazen te veranderen in zachte met ansjovis, kappertjes en oregano.
Met gedroogde tomaten maak je snel en goedkoop een pasta. Voor dit gerecht heb je 6 gedroogde tomaten, 400 g spaghetti, 5 el. olijfolie en 3 el. paneermeel, 2 teentjes knoflook, peterselie.
Groenten worden met kokend water gegoten en op laag vuur gekookt, zodat ze vocht opnemen en herstellen. Daarna worden ze in blokjes of halve ringen gesneden. Spaghetti wordt gekookt tot het gaar is en paneermeel met 3 eetlepels wordt in een pan gebakken. olijfolie. Doe de tomaten in een diepe kom, giet er gefrituurde crackers bij en vervolgens knoflook en peterselie gebakken met de resterende olijfolie.
Als alle ingrediënten klaar zijn, doe je de spaghetti in een pan, giet je het mengsel met tomaten erop en bak je alles samen op hoog vuur.
