Georgisch gebak khachapuri is een taart met kaas of fetakaas. Dit gerecht wordt bereid uit gist of ongezuurd deeg. Het blijkt erg smakelijke khachapuri van bladerdeeg. Om ervoor te zorgen dat dit deeg een traditionele smaak heeft, moeten tijdens de bereiding de juiste verhoudingen worden aangehouden: de verhouding deeg en vulling moet één op één zijn.
Om khachapuri met kaas van bladerdeeggistdeeg te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- ei - 5 stuks;
- gist - 15 g;
- melk - 400 ml;
- zure room - 200 g;
- suiker - 1 eetlepel;
- tarwebloem - 800 g;
- zout - een snuifje;
- zachte kaas - 250 g;
- boter - 6 eetlepels
Combineer suiker, gist, zout en warme melk in een kom. Voeg drie eieren, bloem toe en kneed het deeg. Als het bijna klaar is, voeg je de voorgesmolten boter toe. Verwijder het deeg om twee uur te staan. Gedurende deze tijd, kreukt u het meerdere keren.
Bereid nu de vulling voor. Neem hiervoor een zachte kaas (Adyghe, suluguni of andere). Snijd het in dunne plakjes.
De kaas in de vulling moet zouter zijn dan gewone kaas. Als de kaas te zout is, kunt u deze vooraf in water weken.
Doe de gesneden kaas in een kom, voeg het ei en de boter toe. Pureer zachtjes. Verdeel het deeg in twee delen. Rol de plakjes uit tot de grootte van de ovenschaal. Leg de vulling op een van de lagen, bedek de taart met de tweede. Knijp de randen van de khachapuri stevig vast.
Breng de khachapuri over naar een voorgeoliede en verwarmde schaal. Zet de schaal in de oven en bak twintig minuten op 220 °C. Bestrijk de gebakken goederen voor het serveren met gesmolten boter.
Om khachapuri met bladerdeegkaas te maken, heb je nodig:
- boter - 200 g;
- margarine - 200 g;
- eieren - 5 stuks;
- water - 2 glazen;
- zout - 1 theelepel;
- azijn - 3 eetlepels;
- tarwebloem - 250 g;
- fetakaas - 500 g.
Kneed tot een soepel deeg met boter, margarine, vier dooiers, water, azijn, zout en bloem. Zet het dertig tot veertig minuten in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in vier gelijke porties. Rol dun uit. Smeer elke laag in met olie en rol deze op. Zet een half uur in de koelkast.
Rol de stukjes deeg weer uit, maar vouw ze dit keer tot een envelop. Zet het in de koelkast. Snijd de fetakaas in reepjes, voeg gehakte knoflook, 20 gram boter, een ei toe, meng.
Als er te zoute fetakaas wordt gebruikt voor de vulling, kunt u deze mengen met geraspte kaas.
Rol het deeg uit tot een dikte van vijf millimeter. Snijd het blad in vierkanten. Leg de vulling op elk vierkant, vouw in een envelop en knijp de randen dicht.
Bak de schotel in een koekenpan, afgedekt met een deksel, goudbruin. Draai na acht tot tien minuten de khachapuri naar de andere kant. Deze keer hoef je de pan niet af te dekken met een deksel. Als het eten bruin is, kun je het op een schaal leggen. Giet direct na het frituren gesmolten boter over de khachapuri.
Khachapuri wordt niet alleen bereid met kaas of fetakaas. Ook de variant van het gerecht met vleesvulling is populair. Het bereiden van zo'n vulling is vrij eenvoudig. Combineer hiervoor fijngehakte uien, knoflook, paprika en koriander. Voeg varkensvlees of rundergehakt, zout en adjika toe aan het groentemengsel. Hak voor meer sappigheid van de khachapuri ook de helft van de tomaat en peterselie fijn. Meng grondig. De vulling is klaar.
