Wortelen worden in de meeste gerechten gebruikt: in soepen en hoofdgerechten, in ontbijtgranen, salades, in vleesrecepten en zelfs desserts. Het is zowel vers als gepekeld lekker als tussendoortje. Probeer verschillende opties voor het beitsen van wortelen met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen.
Pittige ingelegde worteltjes met knoflook en peper
Je zal nodig hebben:
- kleine wortelen - 2 kg;
- grof zout - 4 eetlepels;
- kristalsuiker - 4 eetlepels;
- gezuiverd water - 2 l;
- azijn 9% - 100 ml;
- knoflook - 1 kop;
- hete rode peper in een peul - 2-3 stuks;
- peperkorrels - 5-7 stuks;
- laurier - 2-3 st.
Kookproces stap voor stap
Maak eerst de wortelmarinade. Giet het water in een emaille kom. Voeg er zout en suiker aan toe. Zet op vuur en breng de pekel aan de kook, af en toe roeren om de suiker en het zout op te lossen.
Na het koken van de marinade, giet er azijn in en zet het vuur uit. Giet de azijn heel voorzichtig, omdat er een reactie zal zijn met het opkomen van een kleine hoeveelheid schuim. Leg laurierblaadjes op de bodem van voorbereide en gesteriliseerde potten.
Pel de knoflook en doe deze ook in elke pot, één teentje is voldoende, maar je kunt de hoeveelheid van dit ingrediënt verhogen als je dat wilt. Was de peulen van hete rode peper, schil ze desgewenst van de zaden, als je geen sterke scherpte nodig hebt. Snijd het in stukjes en doe in potten.
Schil de wortelen en schik ze in potten in strakke lagen. Giet de marinade over de gekruide groente in de potten. Rol de blanco's op met de deksels die je gewend bent. Pittige ingemaakte worteltjes met knoflook en peper zijn klaar.
Ingemaakte wortelen voor de winter in potten: een eenvoudig en gemakkelijk recept
Je zal nodig hebben:
- dunne wortelen - 1,5 kg;
- water - 1 liter;
- zout - 50 g;
- kristalsuiker - 80 g;
- azijn - 1 eetl. ik.
- piment en zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, kruidnagel en kaneel.
Stap voor stap koken
Was dunne wortelgroenten met een tere schil, schraap eventuele beschadigingen en vuil met een mes van de schil. Dompel de wortelen vervolgens onder in licht gezouten kokend water en laat ze daar ongeveer 5 minuten staan. Gedurende deze tijd zal de oppervlaktelaag van wortelgewassen zachter worden en zullen alle schadelijke bacteriën worden vernietigd. Laat de groente afkoelen.
Leg 2 laurierblaadjes, 7 stuks, op de bodem van de gesteriliseerde potten. kruidnagel, 10 piment en zwarte peperkorrels, een plakje kaneel. Snijd de gekoelde wortelen in cirkels of kleine blokjes, doe ze in potten op de kruiden.
Vul een geëmailleerde pan met water en zet deze in brand. Voeg suiker, zout en azijn toe. Wacht tot de marinade kookt en los de suiker en het zout op en giet het dan in de potten met wortelen.
Bedek de potten met deksels en plaats ze in een grote kom met kokend water om nog eens 25 minuten te steriliseren. Rol na deze tijd de potten op met steriele deksels, draai ze om en wikkel iets warms. Het afkoelen moet geleidelijk gebeuren. Deze blanco kan worden opgeborgen in een kast of kelder.
Gemarineerde wortelen zonder sterilisatie: een pittige huisgemaakte snack
In plaats van chili kun je koken met gewone hete pepers om de smaak te verzachten, of de hoeveelheid hete groente die in het recept wordt aangegeven verminderen.
Je zal nodig hebben:
- wortelen - 1 kg;
- water - 1 liter;
- rode chilipepers - 3 stuks;
- tafelazijn 9% - 100 ml;
- zout - 1 eetlepel;
- suiker - 1 eetlepel
Koken in fasen
Was de wortelen en schraap het vel eraf met een mes, snijd de wortelgroenten in kleine blokjes. Steriliseer de potten. Plaats een rode chili op de bodem van elke pot. Tijdens het beitsen doordringt het geleidelijk en gelijkmatig alle inhoud met zijn smaak.
Giet water in een diepe geëmailleerde pan, voeg azijn toe en voeg zout en suiker toe. Meng alles goed tot het volledig is opgelost, zet in brand en kook de marinade.
Laad de in blokjes gesneden wortelen in dikke lagen in de potten. Hoe strakker de stukjes worden aangedrukt, hoe beter ze zullen marineren. Giet de kokende marinade over de inhoud van de potten.
Bedek de blanco's met plastic deksels en plaats ze enkele weken op een koele, donkere plaats. Daarna zijn de zeer pittige ingemaakte worteltjes klaar.
Wortels in Koreaanse stijl voor de winter: een klassiek recept
Je zal nodig hebben:
- uien - 100 g;
- grote wortelen - 500 g;
- plantaardige olie - 60 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- korianderzaad - 1/4 theelepel;
- suiker - 1/2 theelepel;
- azijn - 2 el. ik.;
- zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Stap voor stap beschrijving van koken
Schil en spoel de wortelgroenten. Rasp ze op een speciale Koreaanse wortelrasp. Pel de knoflook en hak de teentjes zo klein mogelijk. Plet de koriander in een vijzel met een stamper of plet met een breed mes op een snijplank.
Koriander en knoflook en voeg toe aan de wortelmassa. Voeg hier ook suiker, peper en zout toe. Voeg naar eigen smaak zout en peper toe. Hak de ui fijn. Plaats het in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie en bak tot ze goudbruin zijn.
Verwijder de gebakken uien en gebruik ze voor andere gerechten, je hebt een olie met uiengeur nodig. Probeer het zo min mogelijk te houden met de boog. Giet de hete olie bij de wortelen.
Voeg azijn toe aan de massa en roer goed alle componenten van het werkstuk. Verdeel de massa in potten, druk stevig aan, sluit de deksels en bewaar op een koude plaats. Of zet het gerecht 2 uur in de koelkast om de smaak harmonieuzer en interessanter te maken, en serveer dan meteen.
Ingelegde pikante worteltjes met uitjes thuis
Je zal nodig hebben:
- grote uien - 120 g;
- azijn - 25 g;
- wortelen - 520 g;
- zout - 25 g;
- plantaardige olie - 15 g;
- grond zwarte peper.
Kookproces in fasen
Snijd de gewassen en geschilde wortelen in dunne plakjes, doe ze in een geëmailleerde pan. Snijd de ui in halve ringen en fruit deze in een pan in zonnebloemolie. Voeg de gebakken uien toe aan de wortelen.
Combineer peper, azijn en zout. Giet deze massa in een groentebereiding en meng alles goed door elkaar. Laat het gerecht 20 minuten staan en plaats het afgewerkte gemarineerde product in steriele potten. Het werkstuk kan worden afgesloten met gewone nylon deksels, zo'n pittige wortelsnack wordt in de koelkast bewaard.
Instant gepekelde wortelen
Ingelegde wortelen bereid volgens dit recept kunnen na 12 uur geserveerd worden. De smaak van de preform zal niet minder intens zijn dan na enkele weken normaal beitsen.
Je zal nodig hebben:
- grote jonge wortelen - 2 stuks;
- knoflook - 4-5 teentjes;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- laurier - 2 stuks;
- tafelazijn - 25 ml;
- pimenterwten - 4-5 stuks;
- water - 250ml.
Stap voor stap koken
Was en schil de wortelen. Snijd het in cirkels, als je wilt, kun je de stukken een meer decoratieve uitstraling geven, zoals bloemen. Pel de knoflook en snijd de teentjes in verschillende grote stukken.
Plaats de wortelen met knoflook in gesteriliseerde potten zodat de groenten de pot helemaal vullen. Kook water in een pan en voeg er suiker, zout en andere kruiden aan toe. Kook de marinade na 10 minuten koken en giet de azijn erin.
Vang de laurierblaadjes uit de marinade en gooi deze weg, en giet de marinade over de wortelcirkels in de pot. Dek ze af met gewone deksels en laat de inhoud afkoelen tot kamertemperatuur.
Daarna kunt u het werkstuk 12 uur in de koelkast leggen, waarna de ingemaakte wortelen klaar zijn, u kunt ze op tafel serveren. U moet een dergelijk product ook in de koelkast bewaren.
