In de oven gebakken eend kan elke feestelijke tafel versieren, maar toch wordt het vaker gekookt voor Nieuwjaar of Kerstmis. Marineer het karkas van tevoren om het vlees sappig en zacht te maken. Het is ook belangrijk om de baktijd correct te berekenen.
Het is nodig
- - eend eend voor 2-2, 5 kg;
- -150 ml mayonaise;
- -5 teentjes knoflook;
- -7 eetlepels sojasaus;
- - kruiden en specerijen voor gevogelte naar smaak;
- -zout;
- -4 appels;
- -1 sinaasappel;
- - pruimen, gedroogde abrikozen en walnoten naar smaak;
- -folie;
- -Sinaasappelsap;
- -plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Om het vlees sappig en niet taai te maken, moet het goed gemarineerd zijn. Meng hiervoor sojasaus en mayonaise in een diep bord, voeg gehakte knoflook, zout en peper toe. Wanneer de massa homogeen wordt, wordt het karkas ermee bedekt en wordt het vlees 12 uur gelaten zodat het goed verzadigd is.
Stap 2
Wanneer de marineertijd is verstreken, wordt de vulling bereid: de appels worden geschild en in plakjes gesneden, de sinaasappels worden in plakjes gesorteerd, de noten worden geplet, maar niet tot poeder. Gedroogd fruit wordt gewassen en in kleine stukjes gesneden. Alle ingrediënten worden in één kom gemengd en gevuld met de eend, en om het vlees beter doorweekt te maken, wordt de plaats waar de eend wordt gesneden dichtgenaaid.
Stap 3
Vet een bakplaat licht in en leg de eend neer, dek af met folie. Om overtollig vet uit de vogel te laten stromen, wordt deze op verschillende plaatsen met een mes doorboord. Om de eend volledig te bakken, moet u de kooktijd correct berekenen. Om dit te doen, wordt het gewicht van de vogel vermenigvuldigd met 45 minuten en vervolgens wordt er nog eens 30 minuten aan toegevoegd.
Stap 4
Daarna wordt de eend eruit gehaald, wordt al het gelekte vet verwijderd en wordt het karkas op een schaal gelegd en met sinaasappelsap gegoten. Trouwens, voordat je op een bakplaat rond de eend gaat bakken, kun je plakjes appel en sinaasappel leggen, en om de schil goudbruin te maken, verwijder je de folie 30 minuten voordat je de oven uitzet.
