Licht gezouten haring is een delicatesse. Ondertussen is het gemakkelijk om het thuis te bereiden.
Om lichtgezouten haring te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Haringkarkassen (bij voorkeur gekoeld, niet bevroren) - 2 stuks.
- Water - 1 liter
- Zout - 40 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Laurierblad - 1-2 st.
- Zwarte peperkorrels - naar smaak
- Kruidnagel naar smaak
Eerst moet je de pekel voorbereiden. Breng het water aan de kook, voeg suiker en zout, peper, laurier en kruidnagel toe aan het kokende water. Breng de resulterende pekel opnieuw aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen.
We snijden de haring, darmen, wassen, snijden de vissenkoppen af, omdat ze vaak ongewenste bitterheid geven. We zetten de bereide vis geheel in een emaille of glazen diepe schaal. Vul bij kamertemperatuur met pekel.
Sluit de op deze manier gemarineerde haring af met een deksel en zet hem op een koele donkere plaats (kelder, veranda of onderste compartiment van de koelkast). Na twee tot drie dagen is de haring klaar.
Snijd het voor het opdienen in porties, verwijder het indien gewenst van botten en huid, bedek het met uien, snijd het in dunne ringen en giet het met geurige plantaardige olie.
Je kunt lichtgezouten haring ongeveer twee weken bewaren - in de koelkast, in pekel. Als de vis te zout is, kun je hem afspoelen met water.
Haring kan worden vervangen door makreel.
