Zo'n gerecht als vinaigrette is bij velen bekend en geliefd. De vinaigrette met licht gezouten haring is echter een geheel nieuw en ontzettend lekker gerecht dat vrij eenvoudig te bereiden is.
Ingrediënten:
- 2 filets licht gezouten haring;
- 2 aardappelknollen;
- 2 ingelegde komkommers;
- 1 middelgrote biet
- 1 wortel;
- 1 uienkop;
- zonnebloemolie, gemalen zwarte peper en zout - naar smaak.
Voorbereiding:
- Aardappelknollen, bieten en wortelen moeten grondig worden afgespoeld onder stromend water en in een grote pan worden gedaan. Groenten worden met schoon water gegoten en de pan wordt naar een hete kachel gestuurd.
- Nadat het water kookt, wordt het vuur verminderd en worden de groenten gekookt tot ze gaar zijn. Overigens kan hun gereedheid heel eenvoudig worden gecontroleerd. Neem hiervoor een vork, bij voorkeur met niet erg scherpe uiteinden, en probeer bijvoorbeeld wortels te doorboren. Doe je dit moeiteloos, dan is de groente klaar.
- Maak vervolgens de haring, je moet er een filet van maken. Om dit te doen, scheidt u de kop van de vis en trekt u de binnenkant eruit. Snijd vervolgens de huid met een scherp mes langs alle randen en verwijder deze voorzichtig, beginnend bij de staart. Scheid vervolgens het vlees van de ruggengraat en andere botten. Als er kleine botjes in de filet achterblijven, kunnen ze met een pincet worden uitgetrokken.
- Daarna kun je beginnen met het malen van alle ingrediënten. Snijd eerst de visfilets met een scherp mes in kleine blokjes en giet ze in een diepe kom.
- De ui moet worden geschild, gewassen en heel, heel fijn in blokjes gesneden.
- De afgekoelde gekookte groenten moeten ook worden gesneden, maar eerst moet je de schil ervan verwijderen. Zowel wortelen als bieten en gekookte aardappelknollen moeten met een scherp mes in kleine blokjes worden gesneden. Gehakte groenten worden in dezelfde kom gegoten als haring en uien.
- Dan moet je de schil van de komkommers verwijderen en in middelgrote blokjes snijden. Komkommers worden gemengd met andere ingrediënten. In plaats van ingelegde komkommers kunt u licht gezouten of ingelegde komkommers gebruiken.
- Indien gewenst kunt u verse kruiden toevoegen, bijvoorbeeld: dille, groene uien, peterselie of iets anders.
- Vervolgens wordt de vinaigrette gekruid met olie, gezouten en peper. Alle ingrediënten moeten goed worden gemengd en 15-20 minuten op een koele plaats worden bewaard om te trekken.
