Khachapuri wordt beschouwd als een origineel Georgisch gerecht. Door hun smaak en voedingswaarde zijn deze cakes echter een vaste plaats in ons dagelijks leven geworden. Het is natuurlijk beter om ze zelf te koken, want alleen in dit geval kunt u zeker zijn van de veiligheid van de compositie.
Georgische khachapuri wordt al sinds de middeleeuwen gebakken. Het recept werd van dorp tot dorp doorgegeven, in elke regio veranderde het recept iets. De vorm van de afgewerkte khachapuri veranderde ook - van rond naar vierkant. Georgische bakkers zeggen echter dat het belangrijkste in khachapuri niet de vulling of de manier van bakken is, maar een warm hart en bekwame handen.
Dit recept voor khachapuri in 10 minuten wordt ook wel in Tbilisi genoemd, omdat het in dit gebied zijn verspreiding kreeg.
Om 9 khachapuri te bereiden, hebben we nodig:
- Tarwebloem - 3 kopjes (2 voor deeg, 1 voor besprenkeling);
- Kippenei - 2 st. (1 voor het deeg en 1 voor de vulling);
- Kefir - 1 glas;
- Zout - 1 theelepel;
- Suiker - 1 theelepel;
- Zuiveringszout - 0,5 theelepel;
- Plantaardige olie - 1 eetlepel;
- harde kaas - 400 g;
- Boter - 50 g.
Voorbereiding
We breken een ei in een kom, voegen daar kefir, plantaardige olie, zout, suiker toe. Meng grondig tot een gladde massa.
Zeef twee glazen bloem in het resulterende mengsel en giet soda.
Kneed het deeg. Het moet zacht zijn en een beetje plakkerig voor je handen. Voeg niet veel bloem toe, anders wordt de khachapuri taai. Bedek het afgewerkte deeg met een papieren servet en laat het even staan.
Op dit moment maken we de vulling. Wrijf de kaas op een grove rasp en meng met het tweede ei. De vulling is klaar.
Rol het deeg uit tot een worst en verdeel in 9 delen. We maken van elk deel een niet-dunne cake, deze mag niet breken als er een vulling in zit. Leg de vulling in het midden. We verzamelen de randen van de cake zodat we een zak krijgen en deze goed vormen.
Draai de zak om en rol hem een beetje op met een deegroller, draai hem weer om en rol hem ook aan de andere kant op.
Khachapuri worden gebakken in een hete koekenpan zonder olie, aan beide kanten goudbruin gebakken. Klaar, nog hete khachapuri worden onmiddellijk ingevet met boter.
Je kunt khachapuri serveren als een onafhankelijk gerecht, je kunt ze eten met thee of sap. Je kunt ze gebruiken als bijgerecht bij vleesgerechten, of je kunt ze gewoon eten met kruiden en groenten. Je zult in ieder geval genieten van dit heerlijke gerecht.
