De Russische keuken wordt al lang beschouwd als een van de meest gevarieerde en lekkerste. Ze werd over de hele wereld beroemd door haar eerste gerechten (koolsoep, borsjt, botvinia, bietensoep en vissoep). Het is ook onmogelijk om de nationale Russische keuken voor te stellen zonder allerlei soorten gebak (pannenkoeken, paascakes, taarten, kulebyak, kurnik, broodjes, taarten en taarten).
Voornamelijk Russische voorgerechten
Traditioneel worden vullende soepen, koolsoep en borsjt beschouwd als de originele voorgerechten van de Russische keuken. Verplichte componenten daarin moeten aardappelen, wortelen, uien, knoflook, peper, laurier zijn.
Om visgierst te koken, heb je nodig:
- 500 gram vis;
- ½ glas gierst;
- 2 uien;
- 2 aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 peterseliewortel;
- 2 laurierblaadjes;
- 2-3 takjes dille of peterselie;
- zwarte Peperbollen;
- zout.
Sorteer de gierst, spoel grondig in koud water totdat het water volledig transparant wordt.
Pel de uien, spoel ze af en hak ze fijn. Schil de wortel en peterseliewortel, was en snijd in plakjes. Aardappels schillen, wassen en in kleine blokjes snijden.
Doe gierst in een pan, bedek met water (naar schatting zijn 6-7 glazen water nodig voor ½ kopje gierst), voeg de helft van de gesnipperde ui, voorbereide wortelen, aardappelen en peterseliewortel toe, breng op smaak met zout en aan de kook brengen.
Elke riviervis (karper, meerval, snoekbaars) is geschikt voor het koken van visgierst. Het is raadzaam om vissoorten met een laag bot te kiezen.
Bak de resterende uien in een koekenpan met plantaardige olie. Schil verse vis, verwijder de ingewanden, was, scheid van de botten en snijd in kleine stukjes.
Zodra de soep kookt, doe je de bereide vis, gebakken uien, peperkorrels en laurier in een pan. Zet het vuur laag en kook de visgierst gaar.
Was de dille of peterselie, droog af met een handdoek en hak fijn. Giet de voorbereide gierst in geportioneerde kommen en bestrooi met gehakte kruiden.
Pannenkoeken - een traditioneel gerecht uit de Russische keuken
Pannenkoeken worden beschouwd als een van de oudste Russische gerechten. Het is niet precies bekend wanneer ze op de Russische tafel verschenen. Pannenkoeken zijn niet zomaar een gerecht. Ze nemen deel aan veel volksrituelen en rituelen. Er zijn meer dan 100 soorten pannenkoeken bekend: mager, boter, boer, boyar, koninklijk. Dit is een redelijk calorierijk gerecht, waarvan de voedingswaarde meer dan 300 kilocalorieën per 100 gram bedraagt.
Om vroegrijpe pannenkoeken te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 400 gram tarwebloem;
- 400 milliliter vette kefir;
- 1 groot kippenei;
- 8 gram zuiveringszout;
- 120 milliliter plantaardige olie;
- 130 gram boter;
- 400 milliliter kokend water;
- zout;
- suiker.
Meng kefir, ei, zout en verwarm onder voortdurend roeren op het vuur tot ongeveer 50°C. Haal vervolgens het mengsel van het vuur, voeg bloem toe en kneed het deeg. Het zou de consistentie van dikke zure room moeten blijken te zijn. Los daarna soda op in 2 kopjes kokend water en giet ze in het deeg. Roer alles goed door en voeg plantaardige olie toe.
Bak de pannenkoeken in een gietijzeren koekenpan met dikke bodem, licht ingevet met plantaardige olie.
Kant-en-klare vroegrijpende pannenkoeken kunnen ook worden geserveerd met zure room, jam, kaviaar, gezouten zalm.
Vet elke pannenkoek onmiddellijk na het bakken in met boter en bestrooi met suiker.
