Er zijn niet zoveel dodelijke giftige paddenstoelen, meestal worden vergiftigingsgevallen geassocieerd met voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, die voorafgaande verwerking vereisen voordat ze kunnen worden gegeten. Daarom moeten beginnende paddenstoelenplukkers heel voorzichtig zijn met die paddenstoelen waarvan ze niet zeker zijn van de eigenschappen. Als u weet hoe u dergelijke paddenstoelen op de juiste manier kunt identificeren en hanteren, kunt u van hun smaak genieten zonder onaangename gevolgen.
Welke soorten paddenstoelen zijn voorwaardelijk eetbaar?
De grote orde van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen omvat voornamelijk paddenstoelen met een scherpe smaak en zelfs giftig, maar die behoorlijk eetbaar worden na voorafgaande verwerking - weken of koken in verschillende wateren. Deze omvatten degenen die alleen als ze jong zijn zonder gevaarlijke gevolgen kunnen worden gegeten, evenals degenen die alleen giftig worden in combinatie met bepaalde voedingsmiddelen, zoals bijvoorbeeld mestzwam, weggespoeld met alcohol.
Deze paddenstoelen omvatten ook die met een uitstekende smaak in afgewerkte vorm: morielje, roze golf, herfstpaddenstoel, zwarte melkpaddenstoel, paarse ryadovka. Morieljes zijn in het voorjaar te vinden in tuinen, bossen en parken; ze verschijnen na een paar jaar in overvloed op plaatsen van bosbranden. Ze kunnen worden geconsumeerd na het koken in verschillende wateren, gefrituurde morieljes zijn bijzonder smakelijk.
Voor het zouten is het ook noodzakelijk om een roze golf te koken, die in het bos voornamelijk naast berken groeit, vooral oude. De golf is wijdverbreid in het noordelijke deel van de boszone en, vreemd genoeg, in het zuiden, in het Krasnodar-gebied. Deze paddenstoel wordt traditioneel in de vroege herfst geoogst voor de winter in gezouten vorm, maar kan pas 45-50 dagen worden gegeten nadat hij in vaten is geplaatst.
Zwarte melkpaddenstoelen zijn ook "vrienden" met berken, ze zijn te vinden in gemengde bossen. Het heeft een bittere smaak, dus het moet worden geweekt en het water regelmatig gedurende meerdere dagen worden ververst, totdat de bitterheid verdwijnt. Daarna kan het worden gebakken, maar meestal worden de melkpaddenstoelen gezouten.
Paarse ryadovka wordt ook beschouwd als een hoogwaardige en smakelijke paddenstoel, waarvan de giftige eigenschappen en de onaangename geur van rotrot worden geëlimineerd door kort te koken in gezouten water. De geur ontstaat doordat deze schimmel onder rotte bladeren groeit en aan de oppervlakte mogelijk niet zichtbaar is.
Varkens behoorden tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, maar door frequente vergiftigingsgevallen werden ze al als giftig geclassificeerd.
Gezouten of gepekelde herfstpaddenstoelen zijn erg lekker, die ook 40-50 minuten moeten worden gekookt voordat ze worden gekookt. Ze zijn ook gebakken en zelfs gedroogd. Maar gedroogde paddenstoelen kunnen pas na 2-3 maanden opslag worden gegeten, gedurende welke tijd de gifstoffen die ze bevatten volledig ontleden. Honingzwam wordt beschouwd als een parasiet die de structuur van bomen vernietigt, maar het is heel gemakkelijk om het te verzamelen - het groeit in grote gezinnen.
Wanneer de eerste tekenen van vergiftiging verschijnen, moet u onmiddellijk een ambulance bellen of de patiënt zelf naar de kliniek brengen, in dit geval is elke minuut kostbaar.
Symptomen van vergiftiging met voorwaardelijk eetbare paddenstoelen
Meestal verschijnen de eerste symptomen van vergiftiging na 4-6 uur. In de regel zijn dit buikpijn en hoofdpijn, misselijkheid en braken, koorts, diarree. Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen: melkpaddenstoelen, volushkas, ryadovki, waarde, garkusha, pusher, viool bevatten harsachtige stoffen, dus gebruik kan gastro-enteritis veroorzaken.
