Niet iedereen weet dat de tweede naam van peper in tomatensaus lecho is. Het viel bij velen in de smaak, zowel als zelfstandig gerecht als als toevoeging bij de bereiding van vlees en gevogelte. Niet iedereen oogst peper in tomatensaus voor de winter, uit angst voor de lengte van het proces. Maar er zijn recepten waarmee je in vrij korte tijd een geweldige lecho kunt maken.
Basisregels voor het koken van peper in tomatensaus voor de winter
Er zijn enkele regels die moeten worden gevolgd. Anders wordt tijd en voedsel verspild.
- Het is raadzaam om de rolpotten te steriliseren. Maar u kunt zonder dit proces. Dan is het noodzakelijk om de container voor de blanco's grondig in een soda-oplossing te wassen.
- Containers voor het bereiden van lecho vóór distributie in blikken zijn geëmailleerde, koperen of aluminium pannen met deksel.
- Paprika's moeten grondig worden geschild voordat ze worden gekookt. Het is niet voldoende om eenvoudig de kern, zaden en steel te verwijderen. Het is ook noodzakelijk om de peper goed te wassen met een spons.
- Veel recepten voor paprika gebruiken azijn in tomatensaus. Het is essentieel als natuurlijk conserveermiddel dat de kwaliteit van het product lang kan behouden.
Het klassieke recept voor peper in tomatensaus
Om lecho klaar te maken voor de winter, heb je de volgende producten nodig:
- Bulgaarse peper - 3 kg;
- een half glas 9% azijn;
- een half glas suiker;
- Tomatenpuree - 500 ml;
- Zout 1 eetlepel
Kies bij het kiezen van ingrediënten voor verschillende gekleurde groenten. Dit maakt het serveren van het gerecht wat spectaculairder. Bovendien moeten de vruchten van de peper geurig, rijp zijn en er fris uitzien. In plaats van tomatenpuree kun je ook tomatensaus gebruiken.
Peper moet worden geschild, goed gewassen en in de lengte in 4 stukken worden gesneden. Doe de paprika's in een grote pan, bedek met tomatenpuree, azijn, suiker, zout en 1 glas water.
Breng de toekomstige lecho aan de kook en kook nog 20 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend.
Nu rest alleen nog de paprika in voorgeschilde potten te schikken, de saus gelijkmatig toe te voegen en op te rollen. Na afkoeling moeten de potten in een donkere, koele ruimte worden bewaard. En in de winter genieten van heerlijke paprika's in tomatensaus.
Peper in tomatensaus. Olie recept
Om te koken heb je nodig:
- Peper - 3 kg;
- Zonnebloemolie - 120 ml;
- Azijn - 120 ml;
- Suiker - 120 g;
- Water - 0,5 l;
- Tomatensaus of tomatenpuree - 0,5 l;
- Zout - 1 eetlepel
Om de smaak van de lecho uitstekend te laten zijn, is het noodzakelijk om alleen geraffineerde olie te gebruiken. Om te koken, moet je alleen zoete variëteiten nemen. Aanvankelijk is het noodzakelijk om de vruchten te schillen, ze van stof en vuil te wassen en ze in de lengte in 4 of 8 stukken te snijden.
Nu komt het moment om de marinade voor lecho te bereiden. Combineer alle ingrediënten behalve de peper in een pan en plaats op het fornuis. De saus moet onder af en toe roeren aan de kook worden gebracht. Nadat het mengsel kookt, moet je de voorbereide peper toevoegen. De inhoud moet 30 minuten worden gekookt, altijd roerend.
Hete pepers in tomatensaus kunnen alleen in potten worden gegoten en met deksels worden opgerold.
