Een eenvoudig Russisch gerecht, pannenkoeken, wordt vooral populair op de eeuwenoude Russische feestdag - Maslenitsa. Je kunt niet alleen heerlijke pannenkoeken bakken met melk, maar ook met water.
Methode voor het maken van heerlijke pannenkoeken in water
Om het deeg voor eenvoudige pannenkoeken te bereiden, gebruikt u: 1 ei, 1 glas water, 1 glas bloem, 1 eetlepel plantaardige olie, 1 eetlepel suiker, een snufje zout. Pannenkoeken op water zijn een minder calorierijk gerecht dan pannenkoeken op zure room of melk, en ze blijken dun en vrij mals te zijn.
De eerste stap is het malen van de eieren met suiker en zout. Voeg vervolgens een glas bloem toe en klop met een garde of mixer. Water wordt in het resulterende mengsel gegoten en plantaardige olie wordt toegevoegd en ook geklopt tot een gladde massa. Als het deeg te dik is en niet uit de lepel giet, voeg dan meer water toe.
Het is noodzakelijk om pannenkoeken te bakken in een voorverwarmde koekenpan, ingevet met olie. Giet het deeg met een pollepel zodat het zich in een dunne laag over het hele oppervlak van de pan verspreidt. Pannenkoeken aan elke kant worden een minuut gebakken, tot ze lichtbruin zijn.
Geheimen van deeg maken en pannenkoeken bakken
Om de pannenkoeken dunner en knapperiger te maken, kunt u bij het bereiden van het deeg het eiwit en de dooiers apart kloppen en pas daarna beginnen met het kneden van het deeg.
Het is belangrijk dat het bereide deeg niet te dik en niet te vloeibaar is, dus tijdens de bereiding is het beter om het water niet meteen weg te gieten, maar het geleidelijk toe te voegen. Als het deeg te vloeibaar blijkt te zijn, moet je er een beetje bloem aan toevoegen. Het is beter om het voorbereide deeg niet meteen in de pan te gieten, maar deze af te sluiten met een deksel en minimaal 30 minuten te laten staan.
Tijdens het bakken van pannenkoeken moet het deeg periodiek worden geroerd, zodat het niet bezinkt en een uniforme consistentie heeft. Zorg ervoor dat het vuur niet te sterk is, zodat het deeg niet begint te stollen zodra het in de pan wordt gegoten. Om te voorkomen dat pannenkoeken aanbranden, kun je beter een gietijzeren pan met lage zijkanten of een pan met een antiaanbaklaag en een dikke bodem gebruiken. Ook moet de pan voor het koken goed worden gedroogd, vervolgens worden aangestoken en tijdens het bakken van pannenkoeken geen plantaardige olie in de pan gieten, maar deze invetten met een culinaire borstel of een halve ui in plantaardige olie, geregen op een vork.
Wanneer het deeg in de pan komt, moet het van de ene naar de andere kant worden gekanteld, zodat het gelijkmatig over het hele oppervlak wordt verdeeld. Het is beter om de pannenkoek om te draaien met een breed mes of een dunne spatel. En om de pannenkoek op een bord te zetten, draai je de pan er gewoon om.
