Berberisbessen worden door chef-koks in veel landen als smaakmaker gebruikt. Het is onmogelijk om Oezbeekse pilaf voor te stellen zonder de vruchten van deze struik, ze worden in thee, gelei, compote gedaan, toegevoegd aan vet vlees, barbecue, gelei, marmelade en andere gerechten.
Bijna alle gerechten in Centraal-Azië worden bereid met berberisbessen; ze kunnen worden gebruikt om vette bouillon, sjasliek en gehakt te verzuren. Deze smaakmaker wordt niet alleen toegevoegd aan lams- en rundvlees, maar ook aan kip, eend, gans en patrijs. Elk gevogelte kan bijvoorbeeld worden gevuld met rijst, uien en gehakte berberis. Andere smaakmakers worden ook in dergelijke gerechten gedaan: peper, komijn, knoflook, koriander, basilicum. Berberisbessen hoeven overigens niet aan vlees te worden toegevoegd, je kunt er een heerlijke saus van maken en als toevoeging aan een gerecht serveren. Om dit te doen, moeten de vruchten worden geweekt en wanneer ze zachter worden, wrijf je door een zeef.
Sap wordt bereid uit de vrucht van berberis en andere dranken worden ermee gekleurd. En als je de bessen in een glazen pot doet, koud water giet en in de kelder zet, krijg je na een tijdje een heerlijk kwas. Als er geen citroen bij de hand is, kunt u deze vervangen door berberisap.
Voor verschillende gerechten worden zowel verse als hele bessen, evenals gedroogde en gehakte bessen gebruikt. Ze zullen helpen om ongezuurde soepen, zoals erwtensoepen, een rijke smaak en aroma te geven. In de Tadzjiekse keuken worden de vruchten in worstjes en sayhatsoep gedaan.
De bladeren van deze struik zijn minder populair, maar toch worden ze ook gebruikt om mee te koken. Ze vervangen perfect zuring, dus je kunt er heerlijke groene koolsoep van koken. Jonge bladeren worden ook toegevoegd aan augurken en groentesalades.
In de zomer kunt u verse berberisbessen gebruiken voor het maken van thee en gedroogde in de winter. Doe 1 eetlepel bessen in een theepot en giet 1 glas kokend water, laat het 30 minuten trekken.
Trouwens, je kunt verse bladeren en dunne struiktakjes aan de bessen toevoegen. Deze drank zal het lichaam verrijken met vitamines en de immuniteit helpen versterken.
