Melissa is populair geworden bij het koken vanwege het verfrissende citroenaroma en wordt veel gebruikt door chef-koks uit Europese en Arabische landen. De bladeren van deze plant passen perfect bij vleesgerechten en bakkerijproducten, ze worden gebruikt voor conservering en augurken.
In de zomer wordt verse citroenmelisse gebruikt bij het koken, in de winter - in gedroogde vorm. Het is onvervangbaar bij de bereiding van sommige vlees-, champignons- en visgerechten; het wordt toegevoegd aan salades en saladedressings. De bladeren van deze plant zijn een uitstekende smaakstof voor rijst, eieren en kwark, en ze zullen een aangename zuurheid toevoegen aan zoete gerechten (fruit- en bessengelei, ontbijtgranen, gelei).
Melissa is te vinden in vele dranken: thee, kwas, wijn, compotes, likeuren, likeuren, limonades, enz. Er wordt kruidenthee mee bereid, waarbij jasmijn, sint-janskruid of tijm wordt toegevoegd aan verse of gedroogde bladeren. Het kruid wordt ook gebruikt voor het conserveren van komkommers en tomaten, voor het inmaken van kool. En in Moldavië wordt er vlees mee gezouten.
De belangrijkste regel bij het gebruik van citroenmelisse bij het koken is om te weten wanneer je moet stoppen, anders kan te veel van deze plant de smaak van het gerecht aantasten. Het kruid heeft een aangename geur en smaak, maar tijdens het koken verdwijnen deze eigenschappen, dus citroenmelisse wordt pas aan het einde van het koken of in een afgewerkt gerecht toegevoegd.
Voor culinair gebruik zijn alleen jonge bladeren van de plant geschikt, geoogst voor de bloei van de plant.
Om een simpele en lichte salade met citroenmelisse te maken, heb je 1 kalkoenfilet nodig (je kunt de kipfilet vervangen), 2 kiwi's, wat witte kool, balsamicoazijn en olijfolie. Kook het vlees en demonteer in vezels, snijd de rest van de ingrediënten. Meng alles, besprenkel met azijn en breng op smaak met olijfolie. Melissa kan ook worden toegevoegd aan salades van groenten, haring en champignons.
Met behulp van citroenmelisse bereid je een verfrissend drankje dat onmisbaar zal zijn in de zomer. Bijvoorbeeld citroenlimonade met citroenmelisse. Om dit te doen, heb je een bosje jonge citroenmelisseblaadjes, 2 liter water, 2 citroenen, suiker en kaneel nodig - naar smaak.
Het water wordt gekookt, citroen, suiker en kaneel worden er samen met de schil aan toegevoegd, nog een paar minuten verwarmd, citroenmelisse wordt toegevoegd en de vloeistof wordt onmiddellijk van het vuur verwijderd. Laat het drankje vervolgens brouwen en afkoelen. In plaats van citroen kun je ander fruit en bessen in deze drank doen: sinaasappel, aardbei, bes, enz.
