Manty is niet alleen erg lekker, maar ook een goed doorvoed gerecht. Gestoomd en gekruid met saus of zure room, zijn ze niet alleen gezond, maar ook buitengewoon sappig. Als je manti minstens één keer hebt geprobeerd, wil je ze zeker nog een keer koken.
Het is nodig
-
- schapenvlees;
- dik staartvet;
- ui;
- meel;
- eieren;
- gemalen rode peper;
- grond zwarte peper;
- zout.
instructies:
Stap 1
Draai 400 gram vet lamsvlees en 70 gram vetstaartvet door een vleesmolen, zet een groot rooster of snijd het in kleine blokjes (bevries het vlees en het reuzel lichtjes, dan zijn ze veel gemakkelijker te snijden). Schil en hak 7-8 middelgrote uien fijn, het gewicht van de ui moet gelijk zijn aan het gewicht van het vlees. Als er thuis geen schaal is, concentreer u dan op het volume van het voedsel: neem voor 1 kopje vlees 1,5 kopjes gehakte uien.
Stap 2
Meng het vlees met de ui, breng op smaak met peper en zout. Voeg een beetje water toe aan het gekookte gehakt om het sappiger te maken. Laat het gehakt minimaal 30-40 minuten trekken. Voeg indien gewenst verse gehakte peterselie, dille, koriander en komijn toe.
Stap 3
Bereid het deeg voor. Meng hiervoor 1 ei met een glas koud gekookt water, voeg dan 1 theelepel zout toe en meng opnieuw goed. Zeef 4 kopjes bloem in een diepe kop, giet de vloeistof erin en kneed het deeg. Het moet elastisch zijn.
Stap 4
Verdeel het deeg in 3-4 delen, er moeten net zoveel delen zijn als er cirkels in het fornuis zijn. Verdeel elk stuk in 9-12 stukken. Rol elk deel uit tot een ronde cake, leg het gehakt in het midden zodat de randen kunnen worden dichtgeknepen. Knijp de randen volgens het principe van knoedels (dat kan ook op andere manieren), verzamel ze in de vorm van een roos. Zet een pan water op het vuur en laat het water koken. Zet de mokken, sluit het deksel. Kook 40-45 minuten op maximale hitte. Garneer voor het serveren met verse kruiden.
