Vers of licht gedroogd brood kan een volwaardig ingrediënt worden voor verschillende gerechten: salades, puddingen, broodjes. Traditioneel Engels gearomatiseerde bessenpudding gemaakt met brood, bessen en fruit van hoge kwaliteit is het perfecte dessert voor een hete zomer.
Voor zomerpudding heeft u nodig: 12 sneetjes hoogwaardig brood (niet te vers en los) zonder korst, 250 g zwarte en rode aalbessen, 150 g kristalsuiker, 250 g mengsel van bessen (aardbeien, bosbessen), frambozen), 2 eetlepels water.
Voor pudding met exotisch fruit heb je nodig: citroen, limoen en sinaasappel, meloen, mango, ananas, papaya.
De bereiding van het dessert moet beginnen met de bereiding van de basis. Bekleed een diepe vorm met een inhoud van 1,25 liter van binnenuit met sneetjes brood. Voordat u de vorm neerzet, is het beter om perkamentpapier of huishoudfolie op de bodem te leggen, zodat u de pudding later gemakkelijker kunt verwijderen. Eerst wordt een broodschijf, op maat gesneden, op de bodem gelegd en vervolgens wordt het zijoppervlak achtereenvolgens geplaatst. Snijd na het afsnijden van het overtollige brood de stukjes brood tot aan de randen van de pan. Leg de meest rechte stukken opzij om de bovenste laag van de bessen te bedekken.
Roer zwarte en rode aalbessen met suiker in een pan, giet 2 eetlepels water. Verwarm op laag vuur, roer tot de suiker volledig is opgelost. Wanneer de bessen het sap gelijkmatig beginnen af te geven, kook dan nog ongeveer 5 minuten en haal dan van het vuur. Snijd de aardbeien in vieren en combineer met de andere bessen.
Bevochtig de sneetjes brood goed met sap en vul ze vervolgens met bessen. Nadat je de bessen goed hebt geplaatst, neem je ze binnen. Beleg de bessen met voorbereide sneetjes brood en een theeschotel. Plaats de schaal op een schaal waarin de resulterende vloeistof zal weglopen. Druk naar beneden met druk van bovenaf. Het stuk moet een nacht onder druk in de koelkast worden bewaard, zodat het vruchtensap het brood volledig verzadigt, waardoor de pudding een uitstekende vorm en consistentie krijgt.
Nadat de tijd is verstreken, stort u de pudding op een serveerschaal en haalt u deze uit de vorm. Giet het sap uit de schaal over het dessert, vooral die plekken die slecht doorweekt zijn. Garneer de afgewerkte pudding met verse bessen.
Pudding met exotisch fruit
In plaats van zomerbessen kun je hard fruit nemen met helder vruchtvlees. Maak een siroop met citrussmaak. Pers 1 sinaasappel, 1 citroen, 1 limoen. Snijd het fruit in plakjes. Breng 300 ml water en sap met sinaasappelschil aan de kook, dek af. Laat 30 minuten sudderen op laag vuur. Kook de gefilterde vloeistof met 100 g suiker gedurende 2 minuten. Doe 500 g gehakte vruchten op een licht gekoelde siroop: ananas, meloen, mango, papaya. Ga verder met koken met het recept voor zomerpudding. Voor het opdienen van het dessert decoreren met partjes fruit en slagroom.
Pudding kan het hele jaar door gekookt worden met de volgende opties:
Herfstpudding. Laat de in blokjes gesneden peren een minuut sudderen in de cidersiroop tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens zwarte bessen en ontpitte pruimenkwarten toe.
Winterpudding. Week gedroogde vruchten (perziken, gedroogde abrikozen, mango's, vijgen, pruimen) een nacht in appelsap. Haal gezwollen vruchten uit het sap en snijd ze in stukjes. Kook in hetzelfde sap met geraspte sinaasappelschil de geschilde appelschijfjes tot ze zacht zijn. Mix met gedroogd fruit. Kook vervolgens als zomerpudding.
