Aardappelpannenkoekjes (pannenkoeken of aardappelpannenkoekjes) zijn een traditioneel gerecht uit de Wit-Russische keuken dat wijdverbreid is geworden onder Russen, Oekraïners, joden en veel Oost-Europese volkeren. Deruny wordt meestal warm geserveerd, met zure room, boter, gebakken spek of vlees.
Traditionele aardappelpannenkoeken
Een kenmerk van aardappelpannenkoeken is dat fijn geraspte aardappelen, samen met andere componenten (groenten, vlees), worden gevormd in de vorm van schnitzels of pannenkoeken, die verder worden gebakken in een gewone pan. Je zal nodig hebben:
- 900 g aardappelen;
- uien - 1 st.;
- ei - 2 stuks;
- 2 eetlepels. ik. meel;
- plantaardige olie;
- 1-2 eetl. ik. zure room;
- zout, peper (naar smaak);
- frituurpan;
- keukenmachine, rasp;
- zeef.
Was middelgrote of grote aardappelen, schil ze en rasp ze fijn tot ze glad zijn. Om het uzelf gemakkelijker te maken en uw handen niet te verwonden, kunt u een maaidorser gebruiken. Leg de geraspte aardappelen op een zeef en scheid het aardappelsap.
Was de uien, schil en rasp op dezelfde manier en voeg ze toe aan de aardappelen. Je moet ook eieren, bloem, zout en peper (naar smaak) toevoegen, goed mengen.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Vorm vervolgens aardappelpannenkoeken uit de volgende berekening: om 1 aardappelpannenkoek te bereiden, 1 eetl. ik. massa's. Het is noodzakelijk om de aardappelpannenkoeken goudbruin te bakken en dan om te draaien naar de andere kant.
Serveer warme aardappelpannenkoekjes met zure room.
Aardappelpannenkoekjes met vlees
Aardappelpannenkoekjes met toevoeging van vlees zijn erg lekker en bevredigend. Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g aardappelen;
- 150-200 g vlees;
- uien - 1-2 stuks;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- peper, zout (naar smaak);
- plantaardige olie;
- zure room, saus, ketchup (optioneel);
- frituurpan;
- keukenmachine, rasp;
- vleesmolen.
Bereid eerst het gehakt voor: hiervoor kan het vlees met een vleesmolen glad worden gerold, of eenvoudig in kleine stukjes worden gesneden en vervolgens met een scherp mes worden gesneden. Was en schil de uien, voeg ze toe aan het vlees, zout en peper naar smaak, meng goed.
Was de aardappelen en rasp ze op een fijne rasp (u kunt een rooier gebruiken). Voeg het ei, de bloem, het zout en de knoflook geplet met een knoflookpers toe aan de aardappelmassa. Meng alle componenten.
Verwarm een koekenpan voor op het fornuis, voeg plantaardige olie toe en verdeel de geraspte aardappelen in dunne snippers en leg de stukjes gehakt erop en bedek het vlees met een andere laag aardappelen. Bak dergelijke aardappelpannenkoekjes met vlees aan beide kanten goudbruin.
Serveer hete aardappelpannenkoekjes met vlees op tafel. Zure room, ketchup of een saus naar keuze zal een smakelijke toevoeging zijn.
