Dor blauwe kaas is een echte delicatesse. De naam spreekt voor zich en vertaalt zich als "blauw goud". Het is een halfharde kaassoort met een uitgesproken smaak en aroma. Dor blue is een uitstekende snack en wordt vaak geserveerd in een kaasplankje, maar het kan ook een onderdeel zijn van verschillende gerechten: salades, sauzen, pizza's, ravioli, broodjes.
Dor blauwe kaas salades
Om een originele salade met peer en blauwe kaas te bereiden, heb je nodig:
- 1 peer;
- 100 g dor blauwe kaas;
- 1 bosje groene salade;
- 50 walnotenpitten;
- 2 eetlepels. ik. druivenpitolie;
- 1 theelepel. Dijon mosterd;
- 1 theelepel. balsamico azijn;
- 1 theelepel. linde honing.
Spoel de groene salade eerst goed af en dep hem droog. Scheur hem vervolgens met je handen in kleine stukjes, snijd de dor blauwe kaas in kleine blokjes en snijd de gewassen peer in dunne plakjes. Maak dan een saladedressing. Om dit te doen: Combineer druivenpitolie, Dijon-mosterd, balsamicoazijn en limoenhoning. Combineer peer met groene salade, meng goed, doe in een diepe slakom met glijbaan en giet over de bereide saus. Leg de blokjes blauwe kaas erop en bestrooi de salade met walnotenpitten, fijngehakt in een vijzel.
Om een salade met garnalen, grapefruit en dor blue te bereiden, moet je nemen:
- 10 gamba's;
- 1 pompelmoes;
- 60 g dor blauwe kaas;
- 1 bosje groene salade;
- 1 bosje munt;
- 3 eetl. ik. olijfolie;
- 1 eetl. ik. citroensap;
- gemberwortel;
- zout.
Kook de gamba's en pel ze. Hak de gemberwortel fijn (neem de hoeveelheid naar wens). Giet 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan, doe gepelde garnalen met gehakte gemberwortel, bak alles goudbruin en afgekoeld. Schil de grapefruit en schil en witte films en verdeel elke wig in verschillende delen. Snijd de dor blauwe kaas in kleine blokjes. Was en dep de groene salade en munt droog. Maak een saladedressing. Om dit te doen: maal de munt in een blender, voeg zout, citroensap en de resterende 2 eetlepels olijfolie toe. Meng alles goed. Verdeel de slablaadjes over een bord en besprenkel met de helft van de muntdressing. Garnalen, grapefruitschijfjes en kaasblokjes erop leggen. Besprenkel met de resterende dressing.
Ravioli "4 kaas"
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- 100 g Taleggio-kaas;
- 100 g brie;
- 100 g dor blauwe kaas;
- 100 g Parmezaanse kaas;
- 30 ml kippenbouillon;
- 5 g groene peperkorrels;
- 120 gram boter.
Voor de test:
- 200 gram bloem;
- 2 eieren;
- een snufje saffraan.
Roer de Taleggio, Brie en Dor Blue kazen goed door elkaar. Kneed vervolgens het bloem- en eierdeeg en voeg de saffraan toe. Rol het deeg uit tot een dunne laag en gebruik een vorm om kleine cirkels uit te steken. Plaats wat kaasvulling in het midden van elk, bevochtig de randen met water en knijp. Bereid de raviolisaus. Om dit te doen: giet de kippenbouillon in een koekenpan, voeg groene peper toe, zet op laag vuur en verdamp de vloeistof tot de helft van het volume. Voeg vervolgens de boter toe, snijd in kleine blokjes en roer. Kook de ravioli in een pan met lichtgezouten water 4-6 minuten en doe in de hete saus. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, verwarm een minuutje en serveer met de saus op tafel.
