Voor fijnproevers is blauwe kaas bekend. Het is specifiek, heeft een scherp-romige smaak en bevat een groenblauwe schimmel die heilzaam is voor het lichaam. Deze kaas wordt traditioneel geserveerd met versterkte en rode dessertwijnen, maar ook met droge witte wijnen. Naast Dor Blue zijn er veel soorten blauwe kaas: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Elk van hen kan worden gebruikt bij de bereiding van vele gerechten: soepen, salades, sauzen, stoofschotels, voorgerechten en zelfs koekjes.
Blauwe kaas wordt, net als elke andere kaas, veel gebruikt door culinaire experts over de hele wereld bij de bereiding van vele bekende en originele gerechten. Blauwschimmelkaas onthult zijn aroma perfect in combinatie met fruit, vooral druiven en peren.
Salade met gerookte kip, druiven en blauwe kaas
Deze salade duurt 10 minuten om te bereiden. Het is geschikt voor zowel lunch als diner.
Voor 4 porties heb je nodig:
- 400 g gerookte kipfilet;
- 200 g rode druiven;
- 1 oma-appel (of een andere zoetzure);
- sap van een halve citroen;
- 100 g zure room;
- 100 g blauwe kaas;
- ½ eetlepel Sahara;
- 2 theelepels azijn;
- een halve krop ijsbergsla;
- 1 takje verse dragon;
- 1 theelepel olijfolie;
- ½ theelepel water.
Instructies stap voor stap:
Stap 1. Snijd de rode druiven doormidden, verwijder de pitjes.
Stap 2. Meng voor de dressing zure room en blauwe kaas. Voeg suiker, azijn en 1 tl. water.
Stap 3. Schik de ijsbergslablaadjes op een bord. Leg de druiven neer.
Stap 4. Snijd de appel, besprenkel met citroensap zodat ze niet donker worden en leg ze op de salade.
Stap 5. Snijd de gerookte kipfilet in dunne reepjes en leg deze op de salade.
Stap 6. Versier met een takje dragon en besprenkel met olijfolie. Breng eventueel op smaak met versgemalen zwarte peper.
Aardappelschotel met blauwe kaas
In dit recept kan blauwe kaas worden gecombineerd met elke andere kaas naar keuze. Je kunt meer dan één aardappelschotel bakken, maar ook meerdere kleine pannenkoekjes met kaasvulling.
Voor 4 porties heb je nodig:
- 600 gram aardappelen;
- 150 g blauwe kaas;
- 1 eetl olijfolie;
- zwarte peper, kruiden of 1 snufje nootmuskaat indien gewenst.
Stapsgewijze instructie:
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
Stap 2. Schil de aardappelen en rasp ze op een grove of middelgrote rasp. Leg in een doek en knijp het overtollige sap eruit.
Stap 3. Neem een koekenpan, giet olijfolie, verwarm. Schep de helft van de geraspte aardappelen eruit. Kook op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten.
Stap 4. Leg de in plakjes gesneden blauwe kaas op de aardappelen, zonder de randen een paar centimeter te bereiken.
Stap 5. Leg de andere helft van de geraspte rauwe aardappelen op de kaas. Wacht een paar minuten en draai om. Kook nog 4-5 minuten.
Stap 6. Zet de koekenpan 10 minuten in de oven.
De aardappelschotel met kaas kan geserveerd worden bij groentesalades of vleesgerechten.
Kaas en notenbal
Kaasballen waren in de jaren zeventig op hun hoogtepunt in het buitenland. Ze zien er interessant uit en kunnen de tafel van elk feest versieren. Deze snack kan van tevoren worden bereid en zal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Het mag zelfs worden ingevroren.
Voor het besprenkelen kunt u alle beschikbare noten gebruiken. Het lekkerste strooisel voor een kaassnack is een mengsel van pijnboompitten, amandelen, walnoten, hazelnoten, cashewnoten en gepelde pompoenpitten.
Gewoonlijk worden noten op een bakplaat gedroogd tot ze licht goudbruin zijn in de oven of magnetron en vervolgens geplet.
Het voorgerecht is romig en nootachtig, met een zoet-pittige smaak. Als je wilt, kun je meerdere kleine balletjes maken in plaats van één grote.
Je zal nodig hebben:
- 225 g roomkaas of romige kwark (verwerkt zal niet werken);
- 115 g blauwe kaas op kamertemperatuur;
- 1 eetlepel room;
- 3 eetlepels gehakte dadels;
- 1 el gesnipperde ui;
- 1 tl citroenschil;
- ¼ tl fijn zout;
- ¼ tl versgemalen peper;
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie;
- 2, 5 eetlepels gehakte noten.
Stapsgewijze instructie:
Stap 1. Meng in een kom tot een gladde massa roomkaas, blauwe kaas, room gedurende 2 minuten. De consistentie moet romig zijn.
Stap 2. Voeg gehakte dadels, uien, citroenschil, zout en peper toe. Meng goed met kwark.
Stap 3. Spreid de kaasmassa uit op plasticfolie. Draai en vorm tot één grote bal. Zet in de koelkast totdat het mengsel zijn vorm goed behoudt (dit kan tot twee uur duren).
Stap 4. Meng in een kleine kom gehakte noten en peterselie.
Stap 5. Haal de kaasbol eruit, vrij van huishoudfolie. Plaats in een kom met noten en peterselie, rol aan alle kanten.
De kaasbol wordt op een mooi bord geplaatst. Chips, broodstengels, knäckebröd, bleekselderij, wortelstokjes zijn geschikt om te serveren.
Aardappel-uiensoep met blauwe kaas
Het bereiden van een gezonde en smakelijke soep duurt ongeveer een half uur.
Voor 2 porties:
- 2 tl olijfolie;
- 50 gram boter;
- 1 kleine ui, gesnipperd;
- 2 teentjes knoflook, gehakt;
- 400 g verse aardappelen;
- 150 g prei;
- 300 ml kippen- of groentebouillon;
- 150 g blauwe kaas, voor erbij.
- zwarte peper en paprika naar smaak.
Stap voor stap:
Stap 1. Aardappels schillen, in blokjes snijden.
Stap 2. Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan. Fruit de gesnipperde ui en knoflook 2-3 minuten op middelhoog vuur.
Stap 3. Voeg aardappelen en prei toe, kook 3-4 minuten.
Stap 4. Giet de kippen- of groentebouillon erbij. Aan de kook brengen. Laat 10-12 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Indien gewenst kun je de soep malen met een blender.
Stap 5. Giet in serveerschalen, garneer met blauwe kaas erop, breng op smaak.
Gebakken peertjes met blauwe kaas, noten en dadels
Dit gerecht is perfect als dessert en als licht diner. De totale kooktijd is 45 minuten.
Je zal nodig hebben:
- 4 eventuele peren (bijvoorbeeld Conference of Comis);
- 3 eetlepels vers citroensap;
- 125 g blauwe kaas;
- ¼ glazen walnoten;
- ¼ glaasjes dadels;
- 1 takje verse rozemarijn
- ¼ glazen suiker;
- 3 tl appelciderazijn;
- 3 tl zachte boter;
- ¼ el zeezout;
- ¼ eetlepel versgemalen zwarte peper.
Kook instructies:
Stap 1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Stap 2. Snijd de peren doormidden, verwijder het klokhuis. Besprenkel met citroensap om te voorkomen dat ze donker worden.
Stap 3. Meng in de eerste kom blauwe kaas, walnoten, gedroogde dadels en rozemarijn.
Stap 4. Leg de peren in een ovenschaal.
Stap 5. Meng in een tweede kom appelciderazijn, suiker, boter, zout en peper. Giet dit mengsel over de peren.
Stap 6. Vul elke helft van de peer met de vulling.
Stap 7. Bak de peren 25-30 minuten.
Gevulde rauwe peren kunnen de dag voor het bakken worden bereid. In dit geval moeten ze worden afgedekt met huishoudfolie.
Blauwe kaas kan worden vervangen door brie of mozzarella.
Amandelen dienen als vervanging voor walnoten.
Romige Kaasboter Met Spek
Dit is een heel eenvoudig en duidelijk recept dat een minimum aan voedsel vereist. Deze olie is geschikt voor het garneren van vele gerechten, zoals vlees, aardappel of sandwiches. In de koelkast is het ongeveer een week houdbaar. Indien gewenst kan de olie worden aangevuld met diverse kruiden, zoals paprika, oregano, dille of knoflook.
Je zal nodig hebben:
- 50 g bacon of jerky;
- ½ kopje ongezouten boter op kamertemperatuur
- ¼ glazen blauwe kaas.
Instructies stap voor stap:
Stap 1. Maal het spek en de kaas. Bacon kan op middelhoog vuur worden gebakken, op keukenpapier worden gedroogd en voor een recept worden gebruikt.
Stap 2. Meng met boter met een vork.
Stap 3. Plaats op perkament en vorm in een "worst" vorm.
Stap 4. Stuur het naar de koelkast totdat het volledig is uitgehard of naar de vriezer gedurende 20 minuten.
Voor degenen die hun figuur volgen, is het de moeite waard om het hoge caloriegehalte van dit gerecht te onthouden.
