De Spanjaarden koken het hele jaar door soep van groene erwten, in de zomer van verse erwten en bij koud weer van bevroren. Nu, met het begin van de zomer, wanneer de ziel om iets helders vraagt, is "Spaanse groene erwtensoep" wat je nodig hebt.
Het is nodig
- - 1 kg groene erwten;
- - 150 g uien;
- - drie teentjes knoflook;
- - 1 liter kippenbouillon (of groente);
- - olijfolie;
- - 8 plakjes spek;
- - zout, peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Giet een kleine hoeveelheid olijfolie in een pan met dikke bodem en zet in brand. Fruit fijngehakte uien in hete olijfolie gedurende vijf tot zeven minuten. Om de ui sneller zacht te maken, moet je hem zouten. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de ui in een pan. Roer, bak nog 1-2 minuten.
Stap 2
Giet kippenbouillon in een pan (indien gewenst kan kippenbouillon worden vervangen door groentebouillon). Wanneer de bouillon kookt, voeg je er groene erwten aan toe en kook je 6-9 minuten, tot de erwten zacht zijn. Zet opzij en laat iets afkoelen.
Stap 3
Maal de resulterende soep met een blender. Het is niet nodig om alles tot een homogene massa te malen, je kunt kleine korrels laten.
Stap 4
Doe de plakjes bacon in een koekenpan en bak ze knapperig. Leg het spek op een servet of keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Stap 5
Schenk de soep in kommen, voeg een beetje zwarte peper toe, leg de plakjes bacon erop, garneer met kruiden en besprenkel met een paar druppels olijfolie. De soep is klaar.
