Gunkans verschillen qua uiterlijk en bereidingswijze van de gebruikelijke sushi en broodjes. Sinds kort zijn ze steeds meer een aanvulling op het standaardmenu van verschillende sushibars. Je kunt zelfs thuis gunkans maken als je dat wilt.
Het is nodig
- - 2 vellen nori;
- - 200 gram rijst;
- - eventueel geselecteerde ingrediënten voor de vulling (vis, groenten, kaviaar, zeevruchten, vlees).
instructies:
Stap 1
Om gunkans te bereiden, heb je dezelfde producten nodig als voor broodjes en sushi - rijst, nori-zeewier, vulling.
Rijst wordt volgens hetzelfde recept gekookt met toegevoegde suiker, zout en rijstazijn. Het is heel belangrijk dat de rijst tot het einde gaar is, maar hij blijkt niet te zacht en gekookt te zijn. Anders houden de gunkans niet vast en begint de vulling er al uit te vallen wanneer het gerecht wordt geserveerd.
Stap 2
Maar de algen zullen op een heel andere manier gevouwen moeten worden dan bij sushi en broodjes.
Eerst moet je stukjes van het norivel knippen, ongeveer 3 bij 7 centimeter (dit kan met een gewone keukenschaar). Bevochtig het resulterende stuk vervolgens licht met warm gekookt water, zodat het gemakkelijk kan worden opgerold. De uiteinden van het blad overlappen elkaar en vormen een ovale "boot" zonder bodem.
Stap 3
Vervolgens wordt warme rijst stevig op de bodem van de boot geplaatst en wordt de vulling die je lekker vindt er bovenop gelegd. Vaak kunnen gunkans worden toegevoegd met pittige sousa. In dit geval moeten in kleine stukjes gesneden vis, gekookte kip, kaviaar of andere ingrediënten met de saus worden gemengd en vervolgens voorzichtig op de rijst worden gelegd. Je kunt ook groenten, champignons en kwark toevoegen aan vis, zeevruchten en vlees.
