Khinkali is een gerecht dat lijkt op dumplings. Dit gerecht blijkt zeer bevredigend te zijn, geserveerd voor lunch of diner met zure room of tomatensaus.
Het is nodig
- Voor het vullen;
- - rundvlees 300 g;
- - ui 1 st.;
- - koud water 1/2 kop;
- - gemalen zwarte peper 1 g;
- - gemalen rode peper 1 g;
- - karwijzaad 1 g;
- - zout.
- Voor de test:
- - tarwebloem 300 g;
- - water 100ml;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Was het vlees, snijd het in kleine stukjes. Schil de ui, snijd in blokjes, meng met het vlees. Voeg peper, komijn en zout, gehakt toe. Voeg koud water toe aan het gehakt, roer.
Stap 2
Bloem zeven, verdunnen met koud zout water. Kneed hard deeg. Dek af met huishoudfolie, zet 25-30 minuten in de koelkast.
Stap 3
Rol het deeg uit tot een 2 mm dikke laag, steek er cirkels uit. Rol elke cirkel opnieuw om dunne platen te maken.
Stap 4
Doe in een grote pan water en breng aan de kook. Leg op elke deegcirkel 1 eetl. een lepel gehakt. Knijp de randen van het deeg er bovenop en draai het een beetje in een spiraal zodat het deeg niet uit elkaar valt tijdens het koken.
Stap 5
Dompel de khinkali in kokend water, roer zodat ze niet aan elkaar plakken. Kook 7 minuten na het koken. Serveer khinkali met een verscheidenheid aan hartige sauzen.
