Khinkali is een gerecht dat afkomstig is uit de Kaukasus. Veel mensen verwarren het met de Dagenstan khinkal, je moet dit niet doen, omdat dit absoluut twee verschillende dingen zijn. Khinkali doet denken aan dumplings en is ook te vinden in de keukens van Georgiërs, volkeren van Dagestan, Azerbeidzjanen, Armeniërs, Tsjetsjenen en Osseten. Een dubbele boiler helpt je om dit gerecht snel en gemakkelijk te bereiden.
Het is nodig
-
- dubbele boiler;
- voor deeg: 1kg bloem
- 2 eieren
- 1 eetl zout
- 1 glas melk
- 1 eetl plantaardige olie;
- voor gehakt: 800g rundvlees
- 600 g lamsvlees
- 2 uien
- 5 teentjes knoflook
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel rode hete peper
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels koriander
- 2 theelepels zout
- 2 takjes munt
- een bosje peterselie
- bosje koriander
- 200 gram vleesbouillon.
instructies:
Stap 1
Neem een bak om het deeg te maken. Giet er 1 kg bloem in, maak een kuiltje in het midden en breek er twee eieren in. Voeg daar 1 eetlepel zout toe. Giet een glas melk, een eetlepel plantaardige olie in het mengsel. Kneed het deeg tot het glad is.
Stap 2
Poeder je aanrecht in de keuken af. Lepel het resulterende deeg uit en blijf goed kneden totdat het alle bloem die in de vorm is achtergebleven heeft opgenomen. Om te controleren of het deeg klaar is of niet, rol het in een bal, en als het niet op de tafel uitspreidt, dan is alles in orde. Bedek het vervolgens met de vorm waarin je het hebt gemengd en laat het 40 minuten staan.
Stap 3
Bereid gehakt voor op khinkali. Neem 800 gram vet rundvlees en 600 gram lamsvlees. Correct gegaard gehakt is het belangrijkste voor dit gerecht. Het is het beste om het in kleine stukjes van 0,7 cm lang en breed te snijden.
Stap 4
Snijd twee uien fijn en doe ze bij het vlees in een pan. Roeren. Doe daar een theelepel zwarte peper, hete rode peper, komijn en twee theelepels koriander en zout. Roer het gehakt om om het marineren te starten. Hak de knoflook fijn met een scherp mes en roer het vlees erdoor.
Stap 5
Bereid gehakte greens voor. Was twee takjes munt, elk bosje peterselie en koriander. Hak alles fijn en meng met je handen door het gehakt.
Stap 6
Voeg 200 g bouillon toe aan het gehakt en laat 20 minuten staan.
Stap 7
Rol een tourniquet op van het deeg en snij in gelijke stukken. Rol ze uit met een deegroller, maar niet heel dun, zodat het gehakt gevuld met bouillon er niet uitloopt.
Stap 8
Leg 1 eetlepel op de resulterende cirkels. gehakt, precies in het midden. Til de randen voorzichtig op, vouw ze in nette plooien en sluit ze bovenaan in het midden aan zodat je een knoop krijgt.
Stap 9
Bereid je stoomboot voor. Als je wondermachine geen anti-aanbaklaag heeft, haal dan de roosters eruit en vet ze in met plantaardige olie. Plaats de khinkali op de onderste laag, giet de benodigde hoeveelheid water in de juiste tank, zet de stoomketel aan en stel de timer in op ongeveer 30-35 minuten.
Stap 10
Nadat de tijd om is, plaats je de khinkali op een grote schaal en serveer je.
