Juliens of Franse omeletten worden tegenwoordig in restaurants geserveerd in kleine steelpannetjes met mooie deksels. Dit keukengerei, dat meer dan driehonderd jaar oud is, komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Het wordt een cocotte genoemd.
Een cocotte pot is een kleine metalen steelpan met een lange steel. Het historische thuisland van de cocottemaker is Frankrijk. Vertaald uit het Frans, is een cocotte-maker een kip, omdat dit pretentieloze object voor het eerst werd gebruikt om een omelet te maken. De cocottemaker was buitengewoon handig en vanwege zijn kleine formaat, ontworpen voor slechts één kippenei en een kleine hoeveelheid room, gekookt in een pan met toevoegingen in de vorm van kaas, kruiden, groenten of ham.
Julienne steelpan
Cocotte makers zijn gemaakt van roestvrij staal of keramiek. Elk materiaal heeft zijn eigen specifieke voordelen. Stalen cocottemakers worden bijvoorbeeld gekenmerkt door verhoogde sterkte en weerstand tegen hoge temperaturen. Deze pan gaat meer dan een jaar mee, omdat roestvrij staal zeer duurzaam is.
Keramische cocottemakers zijn duurder dan stalen, ondanks hun lage betrouwbaarheid. Maar omdat zo'n cocottemaker gelijkmatig wordt verwarmd, behoudt hij de smaak en alle nuttige eigenschappen van het gekookte gerecht volledig. Een ander belangrijk voordeel van de cocottemaker is dat hij niet geolied hoeft te worden, er blijft niets aan plakken.
De inhoud van zo'n pan is 100 tot 400 ml. Dit stuk keukengerei kan worden gekocht bij elke winkel die gebruiksvoorwerpen verkoopt, en kan ook online worden besteld.
Huishoudelijke voordelen
De cocottemaker wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van julienne, maar kan ook gebruikt worden voor het maken van diverse stoofschotels, omeletten, vlees, vis, zeevruchten en allerlei sauzen. De gerechten zijn gezond en lekker.
De cocotte, indien gebruikt om julienne te maken, is ontworpen voor één persoon, dus je moet meerdere van deze vormen in de keuken hebben. Gerechten worden direct geserveerd in dergelijke blikken, die op borden worden geplaatst, en metalen handvatten worden omwikkeld met papier of geweven servetten.
Cocotte, dat onlangs in Rusland verscheen, wordt al met veel macht gebruikt door koks en huisvrouwen. De smaak van het gerecht is het belangrijkste voor mensen, niet de voordelen voor het lichaam, maar de cocotte maker is zo goed dat het de smaak van je favoriete gerechten geeft zonder schade aan de gezondheid.
