Chips, verguns, sappig, kreupelhout - een knapperige delicatesse met Griekse roots. In de 18e eeuw geliefd in Rusland, blijft kreupelhout tot op de dag van vandaag een favoriet zoetwarenproduct. Het deeg voor kreupelhout wordt heel eenvoudig gemaakt en, niet onbelangrijk, van goedkope producten.
Het is nodig
-
- Voor een taai deeg:
- room - ½ kopje;
- eidooiers - 3 stuks;
- suiker - 1 eetlepel;
- bloem - 1-1, 5 kopjes;
- wodka - 1-2 eetlepels;
- poedersuiker
- kaneel
- gemalen rode peper om te besprenkelen;
- vet voor diep vet.
- Voor beslag:
- room - 1 glas;
- suiker - 1-2 eetlepels
- ei - 4 stuks;
- bloem - ¾ glas;
- wodka - 1 eetlepel;
- poedersuiker
- kaneel
- gemalen rode peper om te besprenkelen;
- vet voor diep vet.
instructies:
Stap 1
Er zijn twee soorten kreupelhoutdeeg: hard en vloeibaar. Het voordeel van steil deeg is dat je er zonder extra gereedschap kreupelhout van kunt bakken. Het kreupelhout van hun beslag zal luchtiger en malser blijken te zijn, maar om het te bereiden, moet je een speciale ovenschaal kopen.
Stap 2
Koel deeg voor kreupelhout
Pureer de dooiers met suiker tot de korrels volledig zijn opgelost. Voeg room op kamertemperatuur toe aan het eimengsel. Je kunt de room vervangen door zure room. Voeg geen water toe aan het kreupelhoutdeeg! Voeg wodka toe. Cognac of rum kan wodka vervangen. Het zijn de vluchtige componenten van deze dranken die als rijsmiddel voor het deeg dienen en het kreupelhout kwetsbaar maken. Gebruik premium tarwebloem voor het deeg. De bloem moet vlak voor de bereiding van het deeg worden gezeefd. Giet de vloeibare componenten bij de bloem en kneed het taaie deeg. Bedek het afgewerkte deeg met een handdoek om het droog te houden en laat het 20-30 minuten "rusten". Rol het deeg vervolgens uit tot een laag van 1-2 millimeter dik en snij er ruiten van. Maak een snede in het midden van elke diamant. Steek het ene uiteinde van het werkstuk door het gat in het midden. De werkstukken kunnen nu gefrituurd worden.
Stap 3
Beslag voor kreupelhout
Klop de eieren en suiker goed los. Voeg room en wodka toe, roer. Voeg geleidelijk bloem toe, meng het deeg grondig zodat er geen klontjes meer zijn. Het deeg moet de consistentie hebben van vloeibare zure room. Neem een kreupelhouten ovenschaal. Verhit de vorm in hete olie. Dompel de vorm vervolgens voor 2/3 in het beslag voor het kreupelhout en nogmaals in de kokende olie.
Stap 4
Bak kreupelhout in watervrij vet in een hoge pan. Ghee, varkensvet en geraffineerde plantaardige olie zijn goede keuzes. De pan is halfvol met vet. Het vet moet koken als je het deeg erin doopt. Bak het kreupelhout 2-5 minuten goudbruin. Sommige harde deegstukken moeten worden omgedraaid met een vork of houten spatel.
Stap 5
Leg het gebruinde kreupelhout op servetten, laat de olie weglopen. Bestrooi met poedersuiker, kaneel of gemalen rode peper. Dienen.
