Meestal worden champignonkoekjes gemaakt voor Kerstmis. Dit is een heerlijke delicatesse, kleurrijk en smakelijk, die prachtig staat op tafel en als cadeau. Champignons kunnen met verschillende recepten worden gemaakt, maar drie algemene principes voor het bereiden blijven hetzelfde.
Algemene principes voor het maken van "paddenstoelen"
De eerste methode - de hoeden en poten worden afzonderlijk gebakken en vervolgens verbonden met zoete glazuur
Paddenstoelen maken zonder vorm is vrij eenvoudig. Om een zoete schimmel te krijgen, hoef je niet te lijden, sculpturale modellering van deeg. Ballen zijn gemaakt van een deel ervan, dat bij het bakken plat wordt aan de onderkant, en het tweede deel moet in dunne stelen worden gerold en in stukjes van de gewenste lengte worden gesneden, zoals op de foto. Vervolgens wordt in de onderkant van elke hoed een gat uitgesneden met een mes voor de diameter van het been, wordt er glazuur of gesmolten chocolade in gegoten en wordt het been netjes bevestigd. Daarna moet je de paddenstoelen ontleden en het glazuur laten drogen.
Vervolgens moet de dop van elke schimmel worden ondergedompeld in het voorbereide glazuur - het kan witte room zijn met kleurstoffen voor levensmiddelen, suiker-eieren-suikerglazuur voor cakes, chocolade. Na deze moeizame procedure voor de uiteindelijke bereiding van de koekjes, moet je de schimmels opnieuw ontleden en de doppen laten drogen.
Champignons in glazuur met toevoeging van rode kleurstof (of bietensap), bestrooid met maanzaad, zien er bijzonder indrukwekkend uit. Het blijkt een prachtige heldere "vliegzwam" te zijn die elk kind leuk zal vinden. De poten kunnen ook op een vergelijkbare manier worden verwerkt, door ze elk in een glazuur, maanzaad-suikermengsel te dippen, of zelfs meerdere paddenstoelen te verzamelen in een zoete mand gevuld met room.
De tweede methode is koekjes in de vorm van champignons, waarvan de poten voor het bakken in deegballen worden "uitgeperst".
Elk zandkoekdeeg is het beste voor deze koekjes. Het moet in kleine stukjes worden verdeeld, die elk in een bal worden gerold. Nadat je de ballen op een bakplaat hebt gelegd, moet je voorzichtig, zonder het deeg tot het einde te doorboren, een soort poot in het midden van elk van hen uitknijpen, zoals op de foto. Hiervoor is een buisvormig voorwerp het beste, zoals de hals van een plastic fles of een schone medicijnfles. Voor elke extrusie moet het object worden gedompeld in chocoladesuikerglazuur of gewoon in cacaopoeder. Nu kun je koekjes bakken en, als je wilt, de hoeden opnieuw versieren met iets zoets.
De derde manier is bakken in blikken
Er zijn veel "decoratieve" apparaten voor zoetwaren. Gietijzeren vormen met handvatten voor het bakken van eekhoorns, paddenstoelen, noten; wafelijzer; aparte apparaten voor het bakken van kreupelhout en koekjes in de vorm van honingzwammen; mallen voor platte koekjes. In deze gevallen zijn er geen deegaanpassingen nodig.
Struikhout kan worden gefrituurd in een pan, platte champignons kunnen gemakkelijk met de hand worden geverfd, waardoor ze in kleurrijke, grappige en smakelijke "snoepjes" voor kinderen worden veranderd, en helften van noten uit de vorm kunnen gemakkelijk worden "veranderd" in krulhoedjes voor champignons bakken, alleen de poten moeten apart worden bereid.
Koekjes "Paddestoelen" met amandelen en gekonfijte vruchten (voor platte vormpjes)
Combineer een half kopje gehakte gekonfijte vruchten en amandelen afzonderlijk met een glas bloem, een zak bakpoeder en een snufje zout in een kopje. Klop het ei apart los, 1 tafel. ik. water en een glas poedersuiker. Voeg vervolgens alles samen en kneed een glad deeg, dat 4 uur in de koelkast moet worden bewaard.
Rol vervolgens, nadat de oven op 350 graden is verwarmd, het deeg uit met een dikte van een halve centimeter en steek de vormpjes eruit. Het bakken in de oven duurt ongeveer 10 minuten (tot ze goudbruin zijn). De grootte van champignons gebakken in de oven van plat deeg kan heel verschillend zijn, en het is beter om groot en klein apart te koken. Terwijl de koekjes afkoelen, moet je het glazuur maken.
Breng in een pan een half glas suiker aan de kook, 5 eetlepels. eetlepels water, koel, vet koekjes in met deze massa. Breng apart aan de kook en kook tot het licht ingedikt is (ongeveer 5 minuten) 5 eetlepels. ik. bietensap en een half glas suiker. Dit zou alleen de "doppen" van de koekjes moeten smeren en het mengsel opnieuw moeten verwarmen als het dikker wordt door afkoeling. Laat ongeveer twee uur drogen.
Breng vervolgens de laatste hand aan - klop een half kopje basterdsuiker en eiwit tot een glad mengsel, vouw in een zak, snijd een klein hoekje af en breng witte patronen aan op de koekjes. Je kunt echter dromen door koekjes met verschillende kleuren te schilderen met voedsel en natuurlijke kleurstoffen, maanzaad, decoratief zoetwarenpoeder en fondants.
Recept "Paddestoelen" met mayonaise voor hazelaar
Veel huisvrouwen hebben nog een oude Sovjet-hazelaarpan in de vorm van noten, eekhoorns, hanen en paddenstoelen, waarin je direct op het fornuis koekjes kunt bakken. Zulke gelukkigen kunnen proberen "paddenstoelen" te koken van het originele deeg, inclusief mayonaise.
Om koekjes te maken heb je een derde van een glas suiker en zetmeel nodig, 100 gram mayonaise en boter, een snufje frisdrank (blus), 2 eieren en ongeveer 2-3 glazen bloem. Klop eerst de eieren en de suiker en voeg dan al het andere toe behalve de bloem. Roer tot een gladde massa, voeg dan geleidelijk bloem toe en kneed het deeg voor het bakken van noten en champignons.
Voordat de champignons worden bereid, moet de vorm goed worden verwarmd en moeten alle groeven worden ingevet met plantaardige olie. Vul de vormen tot ongeveer tweederde van hun volume. Hazelchampignons gaan goed samen met gekookte gecondenseerde melk en chocolade, die kunnen worden gebruikt om koekjes te versieren.
Koekjes "Honingzwam", recept voor schimmels
Als je een originele mal hebt in de vorm van een metalen gesneden paraplu op een dunne poot, kun je banketbakkerspaddestoelen koken in de vorm van honingzwammen. Het recept voor koekjesdeeg is vrij eenvoudig, het vereist een minimum aan ingrediënten: een paar eieren, 3 eetlepels suiker, 4 eetlepels bloem en 1/4 theelepel. gebluste frisdrank. Als je chocoladepaddestoelen wilt, kun je wat cacaopoeder aan het deeg toevoegen. Klopt traditioneel eerst het ei met suiker en voeg dan bloem en bakpoeder toe aan deze massa. De consistentie van het deeg moet ongeveer hetzelfde zijn als dikke kefir.
Verhit de plantaardige olie in een frituurpan in een zodanige hoeveelheid dat deze rustig de "hoed" van de vorm bedekt, die trouwens ook in hete olie moet worden verwarmd. Doop de vorm in het deeg en laat deze onmiddellijk in de pan zakken.
De paddenstoelen zijn direct rood en kunnen worden verwijderd. Kant-en-klare en reeds afgekoelde champignons moeten worden bestrooid met poedersuiker of een mengsel van poeder en cacao.
Grappige meringue paddenstoelen (meringue)
Voor degenen die iets echt origineels en moeilijks willen, kun je een ongewoon fotorecept aanbieden voor het bakken van meringue-paddenstoelen. Om een kleine batch te bereiden, heb je 2 gekoelde eiwitten, een half kopje poedersuiker, 1/8 theelepel zout en 1/8 theelepel Cream of Tartar, een eiwitstabilisator, nodig. U kunt echter ook zonder.
Klop het mengsel met een mixer op hoge snelheid ongeveer 7 minuten totdat het glanzend is. Vervolgens moeten de meringues worden overgebracht in twee spuitzakken met verschillende gaten - dunner en breder. Verdeel de massa in pakjes op twee bakplaten en bak de champignons volgens de eerste methode - trek de poten in kleine piramides in een pakket, waar het gat smal is, en probeer de doppen breed te maken, waarbij de "druppel" wordt gladgestreken van bovenaf met een vochtige borstel.
Dan moet je de merengue laten afkoelen, gaatjes in de onderkant van elke hoed prikken en ze met gesmolten chocolade aan de poten verbinden.
Kant-en-klare champignons kunnen licht worden bestrooid met cacao-, chocolade- of kokoschips. Poppy zal hier niet op zijn plaats zijn. En vergeet niet: schuimgebakjes worden niet gekoeld bewaard. Plaats de afgewerkte koekjes in een luchtdichte container, waar ze enkele dagen vers blijven.
