Glutenvrije koekjes zijn koekjes die geen gluten bevatten. Het is geïndiceerd voor jonge kinderen, mensen met een glutenvrij dieet of met glutenintolerantie - coeliakie.
Abrikozenkoekjes
Heerlijke en originele koekjes, zonder bloem. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 citroen, - 180 gram abrikozenjam, - 1 kippenei, - 300 gram bakmengsel, - 70 gram kristalsuiker, - 0,5 theelepel geraspte sinaasappelschil, - 100 gram boter, - 100 gram amandelen, - 0,5 theelepel bakpoeder.
Kookrecept: Houd er rekening mee dat het bakmengsel moet bestaan uit rijstmeel en maizena. Klop de licht gesmolten boter dus met een blender. Voeg er dan suiker, jam en een beetje zout aan toe. Klop opnieuw tot een gladde massa. Voeg vervolgens citroen- en sinaasappelschil, eidooier en bakpoeder toe aan het oliemengsel. Bij het toevoegen van elke component moet het mengsel krachtig worden opgeklopt. Voeg nu geleidelijk het bakmengsel toe aan het mengsel. Verwijder het afgewerkte deeg 10 minuten op een koude plaats en hak op dit moment de amandelen. Vorm vervolgens het deeg tot kleine balletjes en bestrooi de stukjes met gehakte noten. Leg de koekjes op een ingevette bakplaat met een tussenruimte van minimaal 3 cm en maak een kleine inkeping in elk stuk. Bak de koekjes ongeveer 5 minuten op 170°C oventemperatuur. Nadat de tijd is verstreken, doe je de voorbereide jam in het kuiltje en bak je nog 7 minuten. Koekjes kunnen zowel warm als koud gegeten worden.
Kokoskoekjes met cornflakes
Krokante en luchtige kokoskoekjes kunnen worden gemaakt zonder meel dat gluten bevat. Om heerlijke bakproducten te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 3 kippeneieren, - ¼ theelepel zout, - 0,5 theelepel vanillesuiker, - 250 gram cornflakes, - 500 gram kokos, - 250 gram suiker.
Kookrecept: Doe de eidooiers in een diepe kom en klop ze los. Houd er rekening mee dat de consistentie van de eiwitten stevig en glanzend moet zijn, zoals bij het koken van meringues. Voeg nu zout, vanille en suiker toe aan de eiwitten. Meng alles. Combineer de vlokken en kokosvlokken afzonderlijk en giet het mengsel bij de eiwitten. Meng grondig. Bedek de bodem van de ovenschaal met perkamentpapier (je hoeft het papier niet in te vetten met olie). Leg vervolgens met een lepel het deeg op het perkamentpapier en vorm er een koekje van. Bak de blanco's gedurende 15 minuten op een temperatuur van 200 ° C.
Eet smakelijk!
