Pastinaak is een plant uit de Umbrella-familie. Mensen noemen het witte wortel, popovka, witte wortel en veldborsjt. De wortel en bladeren van deze plant worden gebruikt bij het koken. Nu komen pastinaak vaker voor als specerij dan als groentegewas.
Dankzij pastinaak krijgt het gerecht een speciaal aroma; de wortels van deze plant worden in bijgerechten, voorgerechten, gestoofde groenten en salades gedaan. En in de 15e eeuw, toen aardappelen nog niet in ons land waren verschenen, werden soepen en aardappelpuree bereid van witte wortelen en rapen.
Culinaire experts voegen gedroogde pastinaakwortel toe aan soepen en salades en jonge wortels worden gebruikt als groentegewas: ze worden gebakken, gekookt, gestoofd en ingeblikt. De bladeren van de plant zijn ook nuttig, ze worden in vlees- en visgerechten gedaan.
Pastinaak is een uitkomst voor wie aan het afvallen is. Het wordt aan het gerecht toegevoegd in plaats van aardappelen, het blijkt minder calorierijk te zijn. Om een salade te bereiden heb je nodig: 1 pastinaakwortel (jong plantje); 1 eetl zure room; 1 groene appel; sla en peterselie; zout indien gewenst.
De appel wordt in reepjes gesneden, de wortel wordt op een grove rasp gewreven, sla en peterselie worden gehakt. Ze zijn allemaal gemengd, licht gezouten en gekruid met zure room. Strooi eventueel azijn over het gerecht.
De wortel van deze plant levert een heerlijke puree op met een zoetige en nootachtige smaak. Je kunt ook gekookte aardappelen koken met pastinaken: kook 1 kg aardappelen en 500 g pastinaken, maak aardappelpuree van deze groenten en voeg boter toe.
Van deze plant en bieten wordt een warme snack bereid en geserveerd op sneetjes bruin brood. En om het te koken, worden groenten op een grove rasp gewreven, gebakken tot ze gaar zijn en gekruid met tomatenpuree, je kunt ook zout en zwarte peper toevoegen.
Pastinaken geven de voorgerechten een ongewoon aroma en maken de bouillon rijker. Maar zodra de soep gaar is, is het belangrijk om niet te vergeten de knolgewas eruit te halen.
Pastinaken zijn handig voor het koken van koteletten, aubergine- en courgettekaviaar, borsjt, geweekte appels en gebakken aardappelen. Het past perfect bij elk visgerecht. Een gehakte wortelgroente kan bijvoorbeeld worden gebakken met uien, vervolgens op een bakplaat worden gelegd, op stukjes vis worden gelegd, bedekt met room en gebakken tot ze volledig gaar zijn in de oven.
