Jeneverbessen kunnen het aroma en de smaak van veel gerechten versterken en het vlees een scherpe smaak geven. Ze zijn ook populair bij jagers die hun eigen wild bereiden. Beroemde culinaire experts gebruiken niet alleen de bessen van deze plant, maar ook kegels en twijgen.
Gedroogde en verse jeneverbessen zullen de smaak van vet vlees (gans en varkensvlees), gevogelte, vis helpen onthullen, ze kunnen aan elk gebraad worden toegevoegd, bijvoorbeeld van rundvlees. Deze smaakmaker is ook handig bij de voorbereidingen voor de winter. Het komt vooral veel voor in zuurkool met knoflook en ingelegde appels.
Bessen worden aan drankjes toegevoegd: bier, gelei, kwas. Thuis worden gin en wodka bereid met jeneverbes. De planten maken suiker van gedroogde bessen, die als basis dienen voor peperkoeksiroop en veel desserts.
Om van het aroma van deze bessen te genieten en alle nuttige elementen erin te krijgen, kun je geen complex gerecht bereiden, maar thee zetten, die 2 dagen in de koelkast wordt bewaard. Giet hiervoor 1 theelepel bessen met 0,5 liter kokend water en laat 1,5 uur staan.
Voordat je de bessen van deze plant aan het gerecht toevoegt, moet je weten met welke smaakmakers ze kunnen worden gecombineerd. Voor een verfijnd aroma zijn marjolein, rozemarijn, komijn of munt nuttig. Jeneverbes is ook geweldig voor gerechten met knoflook, uien en selderij. Kant-en-klare kruiden kunnen thuis worden bereid: plet 1 eetlepel in een vijzel. jeneverbes, gedroogde paddenstoelen en koriander, elk 1 tl piment en zwarte peper, en voeg dan 1 tl. grof zout. Dit mengsel werkt het beste bij varkensvlees, vooral bij karbonades.
Het is ook belangrijk om enkele regels te kennen voor het gebruik van deze specerij. Bereken de benodigde hoeveelheid bessen, rekening houdend met het gewicht van het gerecht. Er mogen niet meer dan 6 stuks per 1 kg van een product zijn.
