De gebakjes, die erg populair zijn in Frankrijk, hebben ons hart veroverd. Croissants worden zowel zonder vullingen als met verschillende vullingen bereid. Het gistdeeg dat in croissants wordt gebruikt, maakt het product luchtiger.
Het is nodig
-
- 1,5 kopjes melk
- 10 gr. droge gist
- 2 eidooiers
- 1 ei
- 3,5 kopjes tarwebloem
- 200gr. oliën
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
instructies:
Stap 1
Roer de suiker door een glas warme (30 graden) melk en los de gist op. Gist begint te "lopen" en er verschijnt schuim op het oppervlak.
Stap 2
Klop de dooiers luchtig.
Stap 3
Zeef de bloem en voeg de dooiers, gist, de rest van de melk, zout eraan toe en kneed het deeg.
Stap 4
We vormen het afgewerkte deeg tot een bal en snijden het kruiselings van bovenaf.
Stap 5
Zet het deeg na het afdekken 12 uur in de koelkast.
Stap 6
Rol het gerezen deeg uit en spreid het uit op de plaats van de incisie. De laag moet vierkant zijn, niet meer dan 2 cm dik.
Stap 7
Rol de boter met een deegroller door vershoudfolie tot een dikte van 1 cm.
Stap 8
Doe de boter op het deeg en wikkel de boter als een envelop in het deeg.
Stap 9
Rol het deeg voorzichtig uit, draai, maar keer de laag zelf niet om.
Stap 10
Vouw het deeg in drie lagen (je krijgt een rechthoek) en plaats het 30 minuten in de koelkast.
Stap 11
We halen het gekoelde deeg eruit en rollen het in een vierkant zonder het om te draaien.
Stap 12
Vouw het deeg opnieuw tot een rechthoek en plaats het 30 minuten in de koelkast.
We herhalen deze procedure nog een keer.
Stap 13
Rol het deeg na de derde "bevriezing" uit tot een rechthoek van niet meer dan 0,5 cm dik.
Stap 14
Met een scherp mes breken we de laag in driehoeken van ongeveer 15x15x10 cm groot.
Stap 15
De basis van elke driehoek (10 cm) is licht ingesneden.
Stap 16
We beginnen de driehoeken vanaf de basis op te rollen met een buis.
Stap 17
Leg de croissants op een bakplaat, dek af met een handdoek en zet 1 uur op een warme plaats.
Stap 18
Klop het ei los en vet de gerezen croissants in.
Stap 19
We bakken 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Stap 20
Serveer jam, confituur of gecondenseerde melk met croissants en geniet van je thee.
