In de Russische taal komt het heel vaak voor dat onder één woord meerdere concepten kunnen worden verborgen. Hier is bijvoorbeeld een "koekje", zowel de aanduiding van een persoon die zich bezighoudt met het maken van crackers, als een humoristische aanduiding van degene die ze graag eet. Maar tegelijkertijd is een beschuit een prachtiger gerecht gemaakt van eieren, melk en vele andere componenten.
De belangrijkste componenten van de beschuit
Het recept voor een koekje is natuurlijk niet eenvoudig te achterhalen, want onder deze term verstaat iedereen wel iets van zichzelf. Als kind heb je bijvoorbeeld wel eens een gerecht geproefd dat lijkt op croutons gebakken in een omelet. Dit gerecht kan dus gerust een cracker worden genoemd. Voor hem worden crackers genomen (bij voorkeur van wit brood of brood) en aan beide kanten gebakken. Daarna worden ze gegoten met een mengsel van 2-3 eieren en 250 g melk (plus zout en suiker naar smaak). Laat de massa koken en doof het een beetje onder het deksel.
Het resulterende gerecht kan het beste gekoeld worden gegeten en worden weggespoeld met zoete thee. Dit gerecht kan trouwens in de oven gebakken worden, en voor de verandering voeg je er rozijnen, noten of andere heerlijke zoete ingrediënten aan toe.
De beschuit is een taart en een zoet toetje
Een beschuit is ook een taart, allemaal ook bereid op basis van gemalen beschuit. Voor hem moet je nemen:
- 1 glas gemalen crackers;
- 1 glas bloem;
- 1 glas gefermenteerd melkproduct (kefir, gefermenteerde gebakken melk of andere - naar believen);
- 1 kopje suiker;
- 2-3 eieren;
- een zakje bakpoeder (kan vervangen worden door gebluste soda);
- vanille of kaneel (optioneel).
Alle ingrediënten moeten worden gemengd om een deeg te maken dat lijkt op dikke zure room. Voeg indien nodig bloem toe. Breng de resulterende massa over in een vorm op geolied perkamentpapier. Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40 minuten op 180°C.
Sommige huisvrouwen raden aan om broodkruimels vooraf (en zelfs 's nachts) in melk te weken om deze cake te bereiden om het brood zo goed mogelijk te laten weken. De melk die in het bord achterblijft kan verder worden gebruikt volgens het recept.
Er is ook een recept voor een koekje, dat qua uiterlijk nogal lijkt op een soort oosterse zoetheid in een "ingeblikte" vorm. Hiervoor moeten noten, lever en chocolade in een absoluut vrije verhouding worden gemengd. Deze drie componenten worden geplet en gemengd en vervolgens met honing of gecondenseerde melk gegoten.
De resulterende massa moet op laag vuur worden gekookt en afgekoeld. Het lijkt misschien een wat onooglijke traktatie, maar aan de andere kant smaakt het om je vingers bij af te likken. Ongelooflijk voedzaam en verrassend licht, ondanks zijn samenstelling, laat het koekje niet veel zwaarte in het lichaam achter, zelfs niet als het in grote hoeveelheden wordt gegeten. Bovendien heeft het door de noten en cacao in chocolade een enorme energiereserve.
