In de winter werd geen enkel Russisch feestmaal verzameld zonder gelei-vlees. Dit gerecht is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond. Er zijn veel verschillende recepten voor gelei, een daarvan is gelei met gelatine.
Het is nodig
-
- runderschenkel - 3 kilogram;
- 2 grote kippenpoten;
- 2 grote uien;
- 2 grote wortelen;
- 6 pakjes gelatine;
- zout;
- peper;
- Laurierblad.
instructies:
Stap 1
Zet water op het vuur.
Stap 2
Snijd de runderschenkel in stukken, spoel goed af en dompel in kokend water. Zodra het water weer kookt, zet je het gas uit.
Stap 3
Schuim en vet continu van het wateroppervlak verwijderen. Zodra het schuim stopt met vormen, giet je de bouillon af en doe je het vlees in een andere pan.
Stap 4
Snijd de wortelen en uien in blokjes, voeg toe aan het gehakte vlees, bedek met kokend water en zet in brand. 6 uur sudderen.
Stap 5
Verwijder het vel van de benen en verwijder al het vet. Voeg de poten toe aan het vlees en de groenten die 6 uur gekookt zijn. Kook gedurende 30 minuten, breng op smaak met zout en peper, voeg laurierblaadjes toe en kook nog eens 20 minuten.
Stap 6
Haal de pan van het vuur, doe het vlees en de groenten erin, zeef de bouillon door een dubbele laag kaasdoek of een fijne zeef.
Stap 7
Giet gelatine met de helft van de bouillon. Zodra het opzwelt, los je het op in een waterbad en meng je het met de resterende bouillon.
Stap 8
Als het vlees is afgekoeld, snijd je het in blokjes.
Stap 9
Verdeel vlees en groenten in vormen en bedek met opgeloste gelatine. Zet op een koele plaats om op te stijven.
Stap 10
Gelei vlees met gelatine kan worden geserveerd met mosterd.
