Knoflook is een gezond en lekker ingrediënt in veel gerechten, van koude snacks tot soepen. Veel huisvrouwen kopen het liever in bulk, tijdens het oogstseizoen, of laten het op hun persoonlijke perceel groeien. Naleving van de opslagregels zal helpen om knoflookvoorraden te sparen.
Welke knoflook is geschikt om te bewaren?
Veel huisvrouwen die knoflook voor de winter kopen, merken dat na een paar maanden de koppen uitdrogen, geel worden en hun karakteristieke scherpe smaak volledig verliezen. Een van de redenen zijn de verkeerd gekozen rassen. Alleen lenteknoflook die aan het einde van de zomer wordt geoogst, is geschikt voor langdurige opslag. Het rijpt lang, slaagt erin de benodigde hoeveelheid voedingsstoffen op te hopen. De voedingswaarde van zo'n product is veel hoger en gaat langer mee. Daarom moet u bij het kopen van groenten voor de winter informeren naar de variëteit en het tijdstip van oogsten. Het is niet misplaatst om de regio te verduidelijken. Groenten uit de eigen klimaatzone blijven veel beter bewaard.
Wie zelf knoflook kweekt, moet op tijd oogsten. Graaf de koppen uit bij helder, droog weer. Knoflook die in de regen wordt geoogst, zal snel bederven. Voor het graven worden de bedden 2-3 dagen niet bewaterd. Bij rijpe knoflook worden de bladeren geel en beginnen ze naar de grond te hellen - dit is een zeker teken dat je de oogst niet moet uitstellen.
Na het opgraven moet je stap voor stap handelen, de veiligheid van het gewas hangt ervan af. In geen geval mogen de koppen worden beschadigd, dergelijke knoflook moet onmiddellijk voor voedsel worden gebruikt, het kan niet worden bewaard. De uitgegraven koppen worden gesorteerd, beschadigde, lelijke of verrotte exemplaren worden afgekeurd. Sterke, geselecteerde knoflook wordt te drogen gelegd. Het weer in de herfst is onstabiel, je moet de hoofden in een schuilplaats drogen: op de veranda, loggia, in de zomerkeuken. Een belangrijke voorwaarde is een constante toevoer van frisse lucht en de afwezigheid van vocht. Van tijd tot tijd wordt de knoflook omgedraaid en na het drogen wordt het ontdaan van de resten van de aarde, zonder de toppen af te snijden. Na 4 dagen kunnen de lange gedroogde bladeren worden verwijderd, maar veel hangt af van de gekozen bewaarmethode. In sommige gevallen zullen de toppen nog steeds van pas komen.
Ideale parameters voor het bewaren van knoflook
Om de kroppen sterk en sappig te houden, moet de kamertemperatuur tussen de 5 en 17 graden worden gehouden. Het is belangrijk om te zorgen voor een matige luchtvochtigheid (ongeveer 40-50 procent). Overmatig droge lucht draagt bij aan het verlies van elasticiteit, te vochtig kan rotting veroorzaken. Het is noodzakelijk om bestanden te beschermen tegen insecten en knaagdieren.
Het is het beste om knoflook te bewaren op een glazen terras, kelder, hal, schuur of zomerkeuken. Voorraden moeten worden beschermd tegen plotselinge veranderingen in temperatuur en vocht. Eigenaren van particuliere huizen hangen knoflook vaak in de hal, verzamelen het in trossen of vlechten het in vlechten van droge, ongesneden toppen. Een andere populaire techniek is om de geschilde koppen met afgesneden wortels en bladeren in nylonkousen te vouwen. In gesuspendeerde toestand wordt knoflook perfect bewaard tot de lente, en beschadigde koppen kunnen op tijd worden opgemerkt en verwijderd.
De gemakkelijkste en gemakkelijkste manier is om de koppen in houten kisten, tonnen, kuipen of manden te vouwen. Als er geen extra opslagruimte is, kan knoflook samen met uien worden bewaard, ze hebben dezelfde vochtigheids- en temperatuurvereisten.
Grote voorraden kunnen ook in de grond worden opgeslagen. De knoflookkoppen worden in plastic zakken gedaan of stevig in plastic gewikkeld. Vervolgens moeten de bundels stevig in lompen worden gewikkeld (bijvoorbeeld oude dekens of jassen) en worden begraven in losse grond tot een diepte van ongeveer 40 cm. De aarde wordt zorgvuldig aangedrukt en er moeten markeringen worden achtergelaten die aangeven waar de voorraden moeten worden gezocht.
Opslag in het appartement: stap voor stap instructies
Als de voorraden klein zijn, kunnen de koppen in het onderste gedeelte van de koelkast worden geplaatst. Een bijzonder comfortabel microklimaat wordt geboden door druppelunits die het vochtgehalte handhaven dat optimaal is voor groenten. Knoflook droogt snel in de no frost koelkast. Koppen worden gemiddeld 2 tot 3 maanden bewaard.
De originele manier is om geen hele koppen in de schil te bewaren, maar een halffabrikaat dat nodig is om te koken. De partjes worden geschild, fijngehakt of door een keukenmachine gehaald. Kleine porties kunnen worden verpakt in plastic bakjes of ijsblokjesbakjes en vervolgens in de vriezer worden geplaatst. Knoflook behoudt zijn aroma zes maanden, droogt niet uit en vormt geen schimmel. Bovendien nemen groenten in deze vorm veel minder ruimte in beslag.
Geschild, maar niet gesneden, plakjes worden perfect bewaard in plantaardige olie. Deze zelfgemaakte methode bewaart niet alleen de pittige groenten, maar geeft ook een subtiele smaak aan de olie, waarmee je heerlijke groentesalades kunt maken, kunt toevoegen aan stoofschotels en zelfgemaakte soepen. Het caloriegehalte van knoflook zal bij deze bewaarmethode niet veranderen. Het is beter om de pot in de koelkast te plaatsen, nadat deze eerder is gesloten met een glazen of plastic deksel.
Voor soepen, stoofschotels en andere warme gerechten met knoflook kan dun plastic buiten gedroogd worden. De borden worden in een glazen pot gedaan en samen met andere kruiden bewaard.
De klassieke opbergmogelijkheid in mooie lange vlechten of kransen is niet geschikt voor krappe keukens met cv. Maar de knoflook die op deze manier is versierd, kan op het glazen balkon worden gehangen. Het is belangrijk om voorraden te beschermen tegen direct zonlicht en onbedoeld binnendringen van vocht. De methode is niet geschikt voor zuidelijke balkons, maar op loggia's op het noorden wordt knoflook met succes bewaard tot de lente.
Indien het appartement een berging heeft, kunnen de benodigdheden daar geplaatst worden. Koppen worden in manden of dozen geplaatst, plastic zakken of dozen met verzegelde deksels kunnen niet worden gebruikt. Het is raadzaam om vooraf de luchtvochtigheid in de kamer te controleren, als deze onder de 40% is, drogen de groenten snel uit en verliezen ze hun smaak.
Je kunt de koppen in glazen potten doen en bestrooien met bloem, fijn keukenzout of gewoon zand. Sluit de containers af met plastic deksels en zet ze op een koele, donkere plaats: in de kast, keukenkast of zelfs onder het bed. Het is beter om kleine voorraden zonder bloem op te slaan, nadat ze eerder in plakjes zijn gedemonteerd, maar zonder de schil te verwijderen.
